Інгрідієнти:
- 10 курячих крилець
- 400 г курячого фаршу
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 1 шт. солодкий перець
- 3-4 зубчики часнику
- 4 сухих шматочка від білого батона
- 1/5 чашки зелень петрушки
- сіль, перець, сухі трави
Для маринування крилець:
- 2 ст. л. рослинної олії
- 4-5 зубчиків часнику
- ч. л. червоною солодкої паприки
- велика сіль, сухі трави
Гарнір:
Кабачки, молодий часник, цибуля ріпчаста,масло, сіль, інформує Ukr.Media.
Приготування:
Перший, найважчий етап - підготовка крилець для фарширування. Крильця очистити, помити. Надрізати по колу біля кісточки м'ясо і акуратно, вивертаючи на виворіт, відокремити його від кісточки. За допомогою маленького ножа надрізати жилки у наступного суглоба. Тут треба знімати шкуру не поспішаючи, дуже акуратно, намагаючись не пошкодити.
В останньому суглобі необхідно кісточки просто вивернути і вийняти з суглоба.
Крильця солимо, перчимо, додаємо спеції і залишаємо на деякий час.
Тепер готуємо фарш. Булку замочити в теплій воді, віджати воду. Цибулю порізати кубиками, пропасирувати на сковороді. Часник дрібно порізати. З допомогою міксера, додавши м'ясо, булку, яйце, приготувати масу, пастоподібної консистенції.
У масу додати цибулю, часник, сіль, перець, спеції ще раз все збити.
Перець нарізати кубиками, петрушку подрібнити. Додати петрушку, перець в масу і перемішати ложкою.
За допомогою кулінарного пакета або целофанового кулька зі зрізаним куточком, наповнити фаршем підготовлені крильця. При наповненні, намагайтеся втиснути фарш як можна глибше в крильце.
Ось так виглядають наповнені крильця. Не переживайте, якщо вам не вдасться прикрити шкурою фарш - він при запіканні не вивалиться. Це також стосується дірок, одержаних при недбалій зйомці шкурки.
Деко змастити олією. Помістити крильця на деко, навколо накласти нарізану скибочками цибулю, головки часнику зі зрізаним денцем.
Крила змастити олією, посипати паприкою. Запікати, не накриваючи 50 хв у духовці при 180С, час від часу змащуючи, стікшим на дно дека жиром..
Поки крильця в духовці, на гриль-сковороді запекти кабачки, нарізані шайбами, товщиною 1 см. Приготувати часникову намазку для кабачків - витягти з запечених головок часнику зубчики, провести їх через сито, посолити, розвести підливкою з крилець. Перед подачею намазати кабачки нашої часниковою підливою.
Приємного апетиту!
