Найголовніше в засолюванні грибів - це самі гриби. Будте уважні, коли збираєте їх у лісі. Кладіть в кошик тільки ті, в яких впевнені на 100%, інформує Ukr.Media.
Пропонуємо рецепт, який допоможе вам приготувати найсмачнішу закуску. Краще, якщо кожен вид грибів ви засолите окремо. Гриби будуть готові вже через два тижні.
Інгредієнти:
- Хрін - кілька листочків
- Лісові гриби (рижики) - 5 кг
- Велика нейодована сіль - 150-200 г
- Часник - 2 середні головки
- Листя чорної смородини - 300 г
- Кріп (суцвіття, стебла і листя) - 300 г
Спосіб приготування:
- Гриби переберіть, почистіть. Відріжте ніжки, залишивши 1 см від капелюшка. Капелюшки ретельно промийте.
- Підготовлені гриби укладайте капелюшком вниз у засолювальну тару, присипаючи сіллю і перекладаючи листям і зубчиками часнику. Зверху повинні лежати листя. На них покладіть прокип'ячену полотняну серветку або марлю, складену в 2-3 шари, потім дерев'яне або поліетиленове коло, а на нього - гніт (вага гніту - приблизно 10% від ваги грибів).
- За потреби підливайте в гриби 4 % розчин солі для того, щоб верхній шар не висихав.
- Зберігайте гриби при температурі 2-8 °С.
