Адигейський сир - один з найбільш простих у приготуванні, на весь процес піде не більше години

Більшість вважає, що варіння сиру - неймовірно складний процес, і без сичужного ферменту тут не обійтися. Насправді сир буває різний, інформує Ukr.Media.

Сьогодні ми розповімо легкий рецепт Адігейського сиру:

На 250 гр сиру:

Інгрідієнти:

• молоко пастеризоване (краще використовувати молоко з невеликим терміном зберігання)- 2 л;
• кисле молоко або кефір (або залишкова від попереднього сиру сироватка) - 0,4-0,5 л;
• сіль.

Інвентар:

• каструля на 3-4 літри;
• марля або мішечок для відважування;
• шумівка;
• форма для сиру (якщо є);
• друшляк.

Приготування:

Молоко, помішуючи, довести до кипіння (до появи рясної піни на поверхні). Додати закваску - кисле молоко, кефір - і знову довести до кипіння.

Продовжувати помішувати до тих пір, поки не утворюється "сир" і не почне відділятися сироватка прозоро-жовтуватого кольору.

Відкинути отриману масу на друшляк і, поки ще гаряча, сформувати грудку, позбувшись від зайвої сироватки. Якщо є форма, перекласти в неї і залишити під грузом. При відсутності форми простелити марлею друшляк, сформувавши голівку, зібрати кінці марлі, зверху покласти груз.

Через 15-30 хвилин сир потрібно перевернути і знову поставити зверху груз. Чим довше перебуватиме сир під грузом, тим він буде щільнішим і сухішим.

Обваляти сир в солі і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч. Тим, хто любить спеції, напевно сподобається сир із зеленню. Сирну головку можна обваляти в подрібненій свіжій або сушеній зелені перед самою подачею, а можна додати безпосередньо в сир перед формуванням головки.