Це традиційна російська страва з французькою назвою (від vinaigre - винний оцет, або дуже кисле вино, і vinaigrette - соус з оцту, солі і маслинової олії, або ж салат з овочів, политих оцтом) з'явилася у нас в XIX столітті, інформує Ukr.Media.
З тих пір придумано багато різноманітних рецептів вінегретів, незмінним залишається наявність в них буряків і квашеної капусти.
Вінегрет в салатниці можна розміщувати різними способами:
- дно салатниці викласти листям салату, а на них гіркою викласти вінегрет, прикрасити зверху зеленню;
- на середину страви укласти гіркою частину перемішаних і заправлених овочів, а навколо неї - окремі види заправлених інгредієнтів;
- стандартно - у салатник покласти перемішані і заправлені овочі, зверху можна прикрасити.
Продукти для вінегрету слід охолодити до кімнатної температури. Якщо ж з'єднати теплі інгредієнти з холодними, салат дуже швидко зіпсується.
Для вінегрету краще використовувати печений буряк - смак буде більш насиченим.
Щоб вінегрет вийшов більш красивим, варений нарізаний буряк слід змастити рослинним маслом, перш ніж з'єднати з іншими овочами.
Рослинну олію слід наливати в салат тільки після того, як він буде посолений, бо сіль в олії не розчиняється.
Помічено також, що вінегрет тим смачніше, чим дрібніше нарізані овочі.
Класичний овочевий вінегрет:
Вам буде потрібно:
- 100 грам квашеної капусти,
- 50 грам моркви,
- 50 грам буряків,
- 1 солоний огірок,
- 1 цибулина,
- трохи зеленої цибулі,
- майонез.
Приготування:
Дрібно порізати зварені і очищені буряки, моркву, а також солоні огірки.
Головки цибулі порізати кільцями або півкільцями, а зелену цибулю - маленькими кружечками.
Квашену капусту віджати від розсолу (якщо вона дуже кисла, промити її попередньо в холодній воді).
Заправити підготовлені продукти майонезом або сметаною. За бажанням можна додати свіжі або мариновані помідори.
Якщо ви додасте в овочевий вінегрет мариновані або солоні гриби, то отримаєте вінегрет з грибами.
Якщо ж в овочевий вінегрет додати шматочки відвареної риби, зелений горошок і брусницю, то отримаєте вишуканий і смачний рибний вінегрет.
В класичний вінегрет можна додати шматочки вареної яловичини або нежирної свинини, або шматочок відварного язика.
