Вечеря для близької людини - це завжди особлива і чарівна подія. Тому і їжа повинна бути незвичайною, наприклад, качина грудка з ароматним, пряним і дуже смачним соусом, яка приємно здивує коханого, інформує Ukr.Media.
Соус буде приготований з граната і смородини, адже не багато хто знає, що від цих прекрасних продуктів утворюється унікальний кисло-солодкий смак. Насіння граната не тільки їдять у свіжому вигляді, але і використовуються в якості добавок до різних соусів і страв.
Смородина містить у собі не тільки високу кількість вітамінів, а й чималу кількість речовини пектину, який дозволяє соусу придбати потрібну консистенцію. А щоб соус став просто чудовим, додамо в нього вдале поєднання наступних прянощі: корицю, гвоздику, горошини запашного перчика, а також - суху м'яту. Завдяки ароматним спеціям в будинку обов'язково царюватиме затишна атмосфера.
Інгредієнти:
- качина грудка - 2 шт.;
- сіль - щіпка;
- рослинна олія - 2 ст. л.
Для соусу:
- чорна смородина - ½ ст.;
- гранат -¼ частину;
- цукор - 1 ст. л.;
- запашний перець, гвоздика - 3-4 шт.;
- кориця - 1 ч.л.;
- масло вершкове - 1 ст. л.;
- вода - 1/2 ст.;
- м'ята - 2-3 листочка.
Приготування:
Миємо найретельнішим чином качині грудки. На стороні, де знаходиться шкура, робимо неглибокі косі надрізи гострим ножем для того, щоб зайвий жир при обсмажуванні витік з м'яса. Качині грудки обробляємо, втираючи сіль і перець. Обсмажуємо їх на рослинній олії: спочатку близько 3-х хвилин з боку шкури, потім перевертаємо і смажимо ще 5-8 хвилин. Майже готові грудки перекладаємо в форму і запікаємо 10-15 хвилин в духовці при високій температурі: 200-220 градусів.
Тим часом готуємо соус. У сковороду з жиром додаємо масло і цукор. Сюди ж додаємо розмороженну за допомогою води смородину і прянощі: запашний перець, бутони гвоздики і корицю. І в кінці всипаємо гранатові зерна, очищені від шкірки, і листя м'яти.
Готуємо соус після закипання на помірному вогні під кришкою, поки маса не зменшиться в два рази і стане густою. Готовий остиглий соус протираємо за допомогою сита, щоб прибрати всі зайві шкурки смородини, зерна граната. М'ясо нарізаємо на скибочки, подаємо з улюбленим гарніром, поливаємо соусом. Качина грудка готова!
