Ви вже знаєте, що не можна їсти сире курча чи яйце, чи, принаймі, ви повинні це знати. А ось вживаючи ці несподівані продукти сирими, ви зможете отримати з них максимальну кількість поживних речовин, інформує UkrMedia.
Броколі
Ми можемо посперечатись, що ваша мама завжди говорила вам їсти броколі, коли ви були дитиною, правда? Чия ж мама так не робить? Але ж вона не сказала вам, що набагато краще вживати броколі у сирому вигляді, а не готувати. Броколі містить високу кількість фітохімічного сульфорафану, котрий допомагає запобігти ракові, сердечним захворюванням, запаленням, депресії та багатьом іншим серйозним хворобам. У 2008 році були опубліковані результати дослідження в журналі "Сільськогосподарської їжі та хімії", котрі показали, що наше тіло поглинає сульфорафан більш швидко, коли ми їмо броколі сирим, замість того, щоб його готувати. Інше дослідження, вже 2009 року, також дійшло до висновків, що готувати броколі будь-яким шляхом, включаючи мікрохвильовку, варіння, жарку, знижує рівень вітаміну С. Якщо ж ви не можете терпіти смаку сирого броколі, спробуйте приготувати його на пароварці, оскільки такий метод має найменший вплив на корисні речовини.
Цибуля
Цибуля переповнена корисними для здоров'я речовинами, включаючи і ті, котрі допомагають боротись із раком завдяки високій концентрації флавоноїду кверцетину. "Коли ми їмо сиру цибулю, ми користуємось її протираковими якостями по-максимуму,"- говорить Ешлі Волтер, дієтолог та шеф Living with Ashley. Приготування зменшує переваги фітохімічних речовин, що містяться у цибулі, котрі борються із раковими клітинами. Більш того, цибуля відноситься до сім'ї овочів, що містять спеціальні агенти, котрі здатні запобігати серцево-судинним захворюванням. У 2012 році проводилось дослідження, котре дійшло до висновку, що коли сиру цибулю розігрівати у духовці, її якості щодо покращення здоров'я серця повністю зникають приблизно через 30 хвилин, в залежності від способу нарізання цибулі: на 4 частинки чи натерта.
Часник
Як і цибуля, часник належить до роду цибулевих, котрий також має проти захворювальні агенти, але це означає, що його якості, котрі здатні боротися із серцево-судинними захворюваннями, також підлягають впливу температури. У 2007 році дослідження показали, що розігріваючи часник до 200 градусів Цельсія протягом шести хвилин, можна повністю знищити такі корисні якості у цілих зубчиках часнику. Кількість корисних речовин також значно знижується у розчавленому часнику. Існує ще одна користь та перевага від вживання сирого часнику. "Дослідження показують, що термообробка дезактивує ензим під назвою аліназа," - так твердить дієтолог та спеціаліст по правильному харчуванню Ненсі Вудбері, та розповідає це більш детально. "Варіння часнику протягом 20 хвилин повністю пригнічує його антибактеріальну здатність і також всього одна хвилина його перебування у мікрохвильовці знищує 100% проти ракових можливостей." Розчавивши часник і протримавши його протягом 10 хвилин перед термообробкою, ви повністю знищите його проти канцерогенні властивості, котрих у приготованому часнику міститься на 30% меншій кількості, ніж у сирому.
Чорниця
Ви напевне вже знаєте, що чорниця є корисною для здоров'я, але чи здогадуєтесь ви наскільки корисною вона є? "Чорниця містить значно більше антиоксидантів, ніж будь-який інший фрукт, в основному через високу кількість поліфенолів," - розповідає Джулі Джофрін, фітнес дієтолог та спеціаліст у All Inclusive Health. З'їдаючи чорницю сирою, ви в повному обсязі отримуєте ці всі переваги. Дослідження, що було опубліковано у журналі Сільське господарство і їжа та хімія показує, що термічна обробка чорниці значно зменшує рівень поліфенолів.
Червоний болгарський перець
Тушкований перець є швидким та легким додатком до будь-якої справи, але, напевне, вам захочеться з'їсти цей овоч сирим. Червоний болгарський перець є чудовим джерелом вітаміну С, а термічна обробка може повністю знищити цей вітамін у овочі, так стверджує Національний інститут здоров'я.
Капуста
Як хрестоцвітий овоч, капуста містить компоненти під назвою глюкозинолати, і коли вони контактують з ензимом мірозінаном, то перетворюються в інший компонент, котрий бореться із різними захворюваннями. Але обробка при високих температурах дезактивує мірозінан, тому приготована капуста не має таких якостей боротьби із хворобами, як салат із сирої капусти.
Буряк
Для декого це може стати сюрпризом, але так, ви можете їсти буряк сирим. Взагалі, він навіть буде набагато кориснішим для вас у такому вигляді. "Буряк містить високий рівень клітковини, фоліат, тобто форму вітаміну В9, вітамін С та магній, але приготований буряк втрачає до 25% фоліату та інших вітамінів і мінералів," - говорить Ребекка Парк, медсестра із Нью-Йорка. Спробуйте почистити овоч і потерти його у салат чи створити власний салат із буряка, додавши до овочу цитруси.
Ананас
Ананас приготований на грилі може стати екзотичним додатком до будь-якого меню барбекю, але, на жаль, він не зможе надати вам важливі для здоров'я компоненти," - розповідає акупунктурист та природній цілитель Елізабет Тратнер. У 2010 році було проведено дослідження, в результаті котрого вчені відкрили, що свіжий ананасовий сік є більш ефективним для зменшення запалення та лікування кишкової неоплазії (ненормального росту тканин навколо кишківника) у мишей із колітом, ніж проварений ананасовий сік.
Дослідники вважають, що це можливо завдяки тому, що у свіжому соку міститься високий рівень ензиму бромелаїну, котрий допомагає зменшити пухлини. Тим часом, це дослідження проводилось тільки на мишах. А от медичне ревю, опубліковане вже у 2017 році показано, що бромелаїн має нестероїдну протизапальну дію, і є протизапальним агентом та спричиняє лише декілька побічних ефектів. Тепер це дослідження було проведено на людях. Лікар також розповідає, що вживання сирих ананасів допоможе зменшити пухлини та крововиливи у пацієнтів після операції.
