10 фейлів з популярними стравами і як їх виправити

Не здавайтесь, якщо у вас не вийшло приготувати смачну вечерю, особливо святкову. Ось десять підказок від професійних кухарів, котрі вам допоможуть врятувати будь-яку ситуацію - від пересушеної індички, до клейкого картопляного пюре, інформує UkrMedia.

Проблема: Занадто суха індичка

Вирішення:

Приготуйте три стакани курячого або овочевого бульйону. Очистіть індичку від непривабливих решток і поріжте її на шматки. Кожен шматок занурте у теплий бульйон на пару секунд. Далі відправте індичку у мікрохвильову піч на декілька секунд. Подавайте м'ясо із смачним соусом. Рецепт стосується не тільки індички, але й будь-якої птиці.

Проблема: Клейке картопляне пюре

Вирішення:

Картопляне пюре перетворилось на клейку пасту? Перетворіть його в запіканку. Візьміть форму для випікання, змастіть її маслом та перекладіть пюре у форму. Додайте 1/3 стакана натертого сиру, краще пармезану, і добре посипте 2/3 стакану паніровочних сухарів. Випікайте при температурі 250 градусів біля 15 хвилин, поки справа не отримає золотистий відтінок.

Проблема: Пересмажена спаржа

Вирішення:

Можна врятувати найбільш вцілілі шматки спаржі та зробити з них окрему страву. Щоб позбутися гіркого смаку та пригорілого смаку, потрібно змастити овочі кислими інгредієнтами, наприклад, лимонним соком, апельсиновим соком чи оцтом. Інший варіант - можна підкреслити смак підгорілого, посипавши спаржу куджунською чи креольською приправами.

Проблема: Рідка начинка

Вирішення:

Додайте до начинки декілька шматків кукурудзяного хліба. Розміщуйте до тих пір, поки не отримаєте бажану сухість. Якщо ж начинка стає занадто сухою, можна додати курячого бульйону, з розрахунку - один стакан на кожні чотири стакани начинки. Дайте страві настоятися біля однієї хвилини, перш, ніж ви зможете точно визначити її консистенцію, і зрозумієте чи потрібно додавати ще бульйону.

Проблема: Соус без смаку

Вирішення:

Приправте соус лавровим листям, чебрецем, сіллю та перцем. Додайте також столову ложку білого фруктового вина, такого, як Шардоне, наприклад. Це додасть більш яскравий квітковий смак. Доведіть соус до кипіння та прокип'ятіть біля трьох хвилин, або поки він не стане ароматним.

Проблема: Занадто багато заправки у салаті

Вирішення:

Якщо у салаті занадто багато заправки, він може виглядати занадто м'яким. Потрібно позбутися зайвої вологи, пересипавши листя салату у друшляк. Далі відправте салат назад у салатницю, нарізавши та додавши свіжої зелені. Це надасть більшого хрустіння ваші справи.

Проблема: Солона шинка

Вирішення:

Якщо, відрізавши перший шматок шинки, ви розумієте, що вона занадто солона, то додайте до решти шинки солодку глазур. У невеликій посудині розмішайте один стакан меду із трьома-чотирма ложками яблучного, ананасового або апельсинового соку. Розмішайте до однорідної консистенції і перед подачею просто збризніть шинку цією сумішшю. Але не кладіть її більше у духовку, оскільки тепло висушить багато вологи, і м'ясо стане ще більш солоним. Тонко поріжте шинку перед подачею.

Проблема: Кашоподібна брюссельська капуста

Вирішення:

Для овочів, консистенція котрих під час приготування виявилась кашоподібною, використовуйте кухонний комбайн, щоб перетворити їх на пюре. Пошукайте у холодильнику м'який сир, такий, як рікота чи сир крем, котрий можна додати в пюре, щоб змінити текстуру страви. Вичавіть лимонний сік, щоб брюссельська капуста виглядала більш яскравою. Отриману страву можна подавати як закуску або намастити нею сендвічі.

Проблема: Гіркий соус із журавлини

Вірішення:

Утримайтеся від додавання цукру-піску, адже ви не отримаєте повного ефекту, якщо тільки не нагрієте соус знову, щоб цукор розчинився. Замість цього, краще додайте столову ложку сиропу та столову ложку солодкого напою, такого, як яблучний, чи апельсиновий соки, або фруктове вино. Додайте дрібку солі для того, щоб підкреслити солодкий смак.

Проблема: Водянистий яблучний пиріг

Вирішення:

Подібний пиріг виходить у результаті того, що ви додаєте замало муки або берете занадто соковиті яблука. Приготуйте соус для яблучного пирога, або відправте його у блендер, перемеліть, та відправте суміш у посудину. Зверху полийте ванільним морозивом, та додайте топінг у вигляді збитого крему, ягід, горіхів та інших смачних добавок.