Козяче молоко - це справжній еліксир молодості та здоров'я. А парне, тільки що від кози - це взагалі ліки від усіх хвороб. Звичайно не у всіх є можливість пити його в такому вигляді, деякі його взагалі ніколи не пробували, ні в якому вигляді. Продукти, приготовлені з козячого молока теж вважаються цінними і зберігаються довше. Тому для тих, у кого немає можливості кожен день пити свіже молоко, пропоную приготувати козячий сир, інформує UkrMedia.
Інгредієнти:
- Лимон - 1 штука,
- Молоко козине - 2 літра.
- Кількість порцій: 3
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 24 хвилини
Як зробити козячий сир в домашніх умовах
Щоб продукт вийшов однорідним і ніжним, в нього додають сичужний фермент. Це органічна речовина, яка виробляється шлунком козеняти. У домашніх умовах замість нього використовують будь-які бактеріальні закваски або лимонний сік.
Приготування:
- У молоко додають сіль і пастеризують. Доводять його до утворення бульбашок на поверхні. Температура молока при пастеризації не вище 90 градусів С.
- Додайте у рідину лимонний сік і перемішайте. Через 2 хвилини почне відділятися сироватка.
- В друшляк покладіть марлю і вилийте в неї сирну масу. Підвісьте вміст над чистою ємністю. У неї буде стікати сироватка.
- Через 30 хвилин марлю відіжміть і надайте сиру правильної форми.
Вже за годину після приготування сир можна спробувати. З двох літрів козячого молока виходить до 300 грам сиру. Замість лимонного соку для запуску процесу сироутворення використовують сир. Щоб зробити продукт пористим, додають 1/3 ч. л. соди.
Рецепт приготування ніжного козиного сиру в домашніх умовах
Інгредієнти:
- 2 л козячого молока;
- 2 ст. л. сметани жирністю не менше 20%;
- 2 кг козячого сиру;
- 1 ч. л. солі.
Іноді в сирну масу вливають оцет.
Приготування:
- Молоко підігрійте до 50 градусів С. Частину його додайте в сир і розітріть виделкою, щоб не було грудочок.
- Додати сирну масу в тепле молоко.
- Всипте сіль і поставте на вогонь.
- Доведіть молоко до кипіння, додайте сметану. Постійно помішуйте.
- Повинен утворитися великий білий згусток. Якщо цього не станеться, додайте оцет.
- Відкиньте гарячу масу на друшляк, який застелений марлею.
- Залиште стікати сироватку на добу. Замість марлі можна використовувати будь-яку синтетичну тканину, бавовняна не підходить. В ній маса прилипне і сир не вийде.
- Коли з сиру перестане капати рідина, викладіть його на широку дошку або в підготовлену форму. Зверху покладіть гніт. Залиште в такому положенні на 5-6 годин, а потім поставте сир у холодильник.
Продукт виходить м'яким, він тане у роті. Його можна пробувати на наступну добу.
В домашніх умовах можна приготувати козячий сир на будь-який смак. В нього додають різні прянощі і зелень.
