Простий рецепт приготування козячого сиру в домашніх умовах. Як зробити сир м'яким і смачним?

Козяче молоко - це справжній еліксир молодості та здоров'я. А парне, тільки що від кози - це взагалі ліки від усіх хвороб. Звичайно не у всіх є можливість пити його в такому вигляді, деякі його взагалі ніколи не пробували, ні в якому вигляді. Продукти, приготовлені з козячого молока теж вважаються цінними і зберігаються довше. Тому для тих, у кого немає можливості кожен день пити свіже молоко, пропоную приготувати козячий сир, інформує UkrMedia.

Інгредієнти:

  1. Лимон - 1 штука,
  2. Молоко козине - 2 літра.
  • Кількість порцій: 3
  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Час приготування: 24 хвилини

Як зробити козячий сир в домашніх умовах

Щоб продукт вийшов однорідним і ніжним, в нього додають сичужний фермент. Це органічна речовина, яка виробляється шлунком козеняти. У домашніх умовах замість нього використовують будь-які бактеріальні закваски або лимонний сік.

Приготування:

  1. У молоко додають сіль і пастеризують. Доводять його до утворення бульбашок на поверхні. Температура молока при пастеризації не вище 90 градусів С.
  2. Додайте у рідину лимонний сік і перемішайте. Через 2 хвилини почне відділятися сироватка.
  3. В друшляк покладіть марлю і вилийте в неї сирну масу. Підвісьте вміст над чистою ємністю. У неї буде стікати сироватка.
  4. Через 30 хвилин марлю відіжміть і надайте сиру правильної форми.

Вже за годину після приготування сир можна спробувати. З двох літрів козячого молока виходить до 300 грам сиру. Замість лимонного соку для запуску процесу сироутворення використовують сир. Щоб зробити продукт пористим, додають 1/3 ч. л. соди.

Рецепт приготування ніжного козиного сиру в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 2 л козячого молока;
  • 2 ст. л. сметани жирністю не менше 20%;
  • 2 кг козячого сиру;
  • 1 ч. л. солі.

Іноді в сирну масу вливають оцет.

Приготування:

  1. Молоко підігрійте до 50 градусів С. Частину його додайте в сир і розітріть виделкою, щоб не було грудочок.
  2. Додати сирну масу в тепле молоко.
  3. Всипте сіль і поставте на вогонь.
  4. Доведіть молоко до кипіння, додайте сметану. Постійно помішуйте.
  5. Повинен утворитися великий білий згусток. Якщо цього не станеться, додайте оцет.
  6. Відкиньте гарячу масу на друшляк, який застелений марлею.
  7. Залиште стікати сироватку на добу. Замість марлі можна використовувати будь-яку синтетичну тканину, бавовняна не підходить. В ній маса прилипне і сир не вийде.
  8. Коли з сиру перестане капати рідина, викладіть його на широку дошку або в підготовлену форму. Зверху покладіть гніт. Залиште в такому положенні на 5-6 годин, а потім поставте сир у холодильник.

Продукт виходить м'яким, він тане у роті. Його можна пробувати на наступну добу.

В домашніх умовах можна приготувати козячий сир на будь-який смак. В нього додають різні прянощі і зелень.