Той, хто почав вивчати питання здорового харчування, напевно зіткнеться з порадою не включати картоплю в раціон. Пояснюється це тим, що коренеплід містить багато крохмалю і швидко підвищує цукор в крові, інформує Ukr.Media.
Однак фахівці з харчування стверджують, що бульби овоча можуть стати прекрасним доповненням до дієти: картопля, властивості якої обумовлені її складом, приносить величезну користь для здоров'я. Картопля багата необхідними вітамінами і мінералами.
Що всередині?
Вітамін В6
Вітамін зменшує рівень гомоцистеїну в організмі ― амінокислоти, яка має властивість накопичуватись й викликати дегенеративні захворювання, серцевий напад, інсульт. Картопля запобігає цим наслідкам.
Вітамін С
Найвідоміший факт про цей вітамін - він справляється з вірусами застуди і грипу. Але мало хто знає, що елемент також робить міцними зуби і кістки, покращує травлення, позитивно впливає на кровотворення. Вітамін С прискорює загоєння ран, захищає від токсинів, що провокують рак, стимулює вироблення колагену, який зберігає юну пружність шкіри.
Вітамін D
Елемент важливий для імунітету і загального стану здоров'я. В основному організм отримує вітамін D від сонячних променів. Але в зимовий час сонячного світла мало, а дефіцит вітаміну може стати причиною нудьги і апатії. Речовина допоможе зберегти здоровими нерви, шкіру і зуби, серце, кістки, підтримає щитовидну залозу.
Залізо
Ще одна з лікувальних властивостей картоплі пов'язана з вмістом у ній заліза, яке зробить вас бадьорими й активними, підвищить стійкість до стресу. Мінерал відіграє важливу роль у виробництві червоних і білих тілець, регулює імунітет.
Магній
При дефіциті мінералу людина відчуває втому вранці, з'являється ламкість нігтів і волосся, карієс, головні болі. Магній знімає стрес, сприяє здоров'ю м'язів, кісток, нервової системи, служить профілактикою хвороб серця.
Калій
Калій ― найважливіший електроліт, який міститься практично у всіх клітинах органів. Він регулює серцебиття, роботу м'язів і нервів, зменшує набряки і контролює діяльність нирок.
Цукор
На відміну від рафінованих цукрів, глюкоза у складі картоплі ― збалансоване джерело енергії, який в помірних кількостях не веде до втоми і збільшення ваги.
Каротиноїди
Насичений жовтий колір коренеплоду говорить про те, що в ній повно каротиноїдів, які покращують зір і зміцнюють імунну систему. Речовини є антиоксидантами, а значить, запобігають раку і старінню.
Всі перераховані компоненти складу впливають на властивості сирої картоплі. При тривалому зберіганні речовини поступово руйнуються, а при інтенсивній термічній обробці від деяких вітамінів може не залишитися і сліду. Тому кращий спосіб приготувати коренеплід ― запекти або відварити його в мундирі. Картоплю можна їсти навіть з шкіркою, але тільки якщо вона молода.
Протипоказання
Вважається, що картопля протипоказана діабетикам з-за вмісту крохмалю, який швидко перетворюється в глюкозу. Однак фахівці-ендокринологи дотримуються думки, що невелика кількість вареної або запеченої картоплі можна включати в раціон. Правда, реакція може бути індивідуальною, тому необхідно постійно контролювати цукор в крові.
В деяких системах харчування, вживання картоплі обмежене або взагалі заборонене людям з ожирінням або схильним до повноти. Однак овоч містить важливі поживні речовини, які ефективно засвоюються, харчові волокна, що поліпшують роботу кишечника, тому відмовлятися від неї нерозумно.
Властивості паростків картоплі
У китайському довіднику лікарських трав і рослин картоплю названо отруйною, особливо ягоди і бадилля. Причина ― наявність у складі отруйної рослини соланіну (глікоалкалоїд), який виконує функцію розвитку та захисту. Він міститься в позеленілих коренеплодах, стеблах, квітках, а також в паростках картоплі.
На відміну від пророслих зерен пшениці, вживати в їжу паростки картоплі не можна: вміст соланіну в сотні разів перевищує допустиму концентрацію. Картопля, насичена соланіном, викликає отруєння.
Однак соланін зарекомендував себе як прекрасний засіб в боротьбі з грибками і комахами. Включений в препарати, він чинить антиалергічну, протизапальну та кардіотонічну дію.
У народній медицині широко використовуються паростки картоплі, лікувальні властивості яких позбавляють від катаракти, пухлин, артриту, подагри.
Вживати картоплю і не побоюватися за фігуру можна: включайте її в меню 2 рази в тиждень, поєднуйте з зеленими овочами та пісним м'ясом. Чіпси і картопля фрі не принесуть користі, віддайте перевагу картоплі у відвареному або запеченому вигляді.
