Цей рецепт скумбрії в духовці - повна протилежність вашим поглядам на цю смачну рибу, якщо ви звикли бачити скумбрію тільки в солоному або маринованому вигляді. Не варто відразу ж відкидати і стверджувати, що фрукти і риба - несумісні. Правильно приготовлена скумбрія у фользі з яблуками в підсумку може дати такий дивовижний результат, що ви забудете про рибні соління на довгий час! Цей рецепт скумбрії у фользі дуже популярний в Японії, а там знають толк в рибі і морепродуктах. Спробуємо?
Інгредієнти:
- скумбрія - 1 кг/2-3 шт.;
- яблуко - 1 шт.;
- айва - 1 шт.;
- лимон - 0,5 шт.;
- цибуля - 1-2 шт.;
- приправа для рибних страв - 1 ст. л.;
- чебрець сухий - 1 ст. л.;
- сіль - за смаком;
- біле сухе вино - 150 мл
Покрокове приготування:
1. Йдемо в магазин і купуємо свіжоморожену скумбрію. Розморожуємо тушки в холодильнику, на полиці з найвищою температурою, вичищаємо від нутрощів, видаляємо зябра (обов'язково, якщо ви залишаєте голову!), промиваємо від темних плівок і згустків крові. Черевце рибини повинно бути світлим, порожнина від зябер промитою, інформує Ukr.Media.
2. Витираємо рибу кухонним рушником, присипаємо рибною приправою.
3. Готуємо яблука і айву для наповнення і фарширування рибного черевця - видаляємо серцевину, шкірку залишаємо, не зрізаємо. Нарізаємо яблука і айву тонкими брусочками.
4. Наша скумбрія буде запікатися на цибулевої подушці - так вона не прилипне однією стороною до фольги, просочиться додатковим аромат запеченої цибулі. Цибулю нарізайте дуже тонко, так як риба буде перебувати в духовці не дуже довго, потрібно, щоб цибульні кільця також встигли запектися разом з рибою. Лимон ріжемо тонко, напівдольками.
5. Шматочок фольги у розрахунку на одну тушку скумбрії розкладаємо на столі, в центр, поздовж за розміром тушки, викладаємо цибульні кільця, присипаючи їх сушеним чебрецем (будь-якою іншою пряною травою за смаком).
6. На цибулю викладаємо скумбрію, в черевце поміщаємо яблучні і айвові брусочки, упереміш з лимонними.
7. Таким чином «оформлюємо» всю рибу, відразу викладаємо її на деко, фольгу підгинаємо, формуючи «човник».
8. Духовку нагріваємо до 200, в кожний «човник» вливаємо по 40-50 мл білого вина.
9. Перед тим, як помістити скумбрію в гарячу духовку фольгу зверху закриваємо і даємо рибі запектися у власному соку хвилин 20.
10. Потім скумбрію звільняємо від верхнього шару фольги - відкриваємо всі «конверти».
11. Допікаємо останні п'ять хвилин під грилем, формуючи красиву і підсмажену кірочку на шкірці. Її рум'яність і інтенсивність регулюйте за своїм особистим бажанням, збільшуючи час перебування скумбрії під грилем. Скумбрія з яблуками в духовці у фользі готова! Вкрай рекомендуємо подати її на стіл прямо в "човнику" з фольги, з усіма соками і запашними ароматами...
12. Рецепт дуже виграшний, готується швидко, підійде для недільного застілля або сімейної вечері, коли вільний час так не хочеться витрачати на кухонну метушню. Краще приділіть увагу своїм близьким і приємного вам апетиту!
