Дотримуйтеся важливих моментів у процесі приготування справжнього різотто.

Є важливі моменти у процесі приготування справжнього різотто: розігрійте в оливковій олії часник, приберіть його, коли він віддав аромат олії, засипте рис і помішуйте його в сковороді на середньому вогні, поки він не стане прозорим - не більше 4-5 хвилин. Далі заливаємо його половиною склянки білого вина, збільшуємо вогонь і випаровуємо вино. Потім приходить черга гарячого овочевого бульйону, який додається черпаком, залежно від того, як рис вбирає вологу - різотто повинно виглядати як каша, за п'ять хвилин до готовності додаємо сир і вершкове масло. Це базовий рецепт різотто, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

  • приготований заздалегідь рис
  • 700 мл овочевого або курячого бульйону
  • 50 г вершкового масла
  • жменю тертого пармезану
  • 175 р сиру горгондзола
  • 75 г м'якого козячого сиру
  • 2 соковитих яблука, порізаних
  • 1 щіпка сухого майорану
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • жменя волоських горіхів
  • оливкова олія

Приготування:

У велику сковороду наливаємо половину бульйону і рису, доводимо до кипіння, потім на маленькому вогні варимо рис, поки бульйону не залишиться зовсім небагато. Весь бульйон може не знадобитися багато що залежить від рису. Важливо не переварити його, і за п'ять хвилин до готовності додати сири, масло, яблука і майоран. Перемішуємо.

Вимикаємо вогонь і накриваємо різотто кришкою (до цієї хвилини все готується без кришки). Почекайте 2-3 хвилини, потім розкладайте по тарілках з горіхами і додатковим тертим пармезаном.