Є важливі моменти у процесі приготування справжнього різотто: розігрійте в оливковій олії часник, приберіть його, коли він віддав аромат олії, засипте рис і помішуйте його в сковороді на середньому вогні, поки він не стане прозорим - не більше 4-5 хвилин. Далі заливаємо його половиною склянки білого вина, збільшуємо вогонь і випаровуємо вино. Потім приходить черга гарячого овочевого бульйону, який додається черпаком, залежно від того, як рис вбирає вологу - різотто повинно виглядати як каша, за п'ять хвилин до готовності додаємо сир і вершкове масло. Це базовий рецепт різотто, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- приготований заздалегідь рис
- 700 мл овочевого або курячого бульйону
- 50 г вершкового масла
- жменю тертого пармезану
- 175 р сиру горгондзола
- 75 г м'якого козячого сиру
- 2 соковитих яблука, порізаних
- 1 щіпка сухого майорану
- сіль
- мелений чорний перець
- жменя волоських горіхів
- оливкова олія
Приготування:
У велику сковороду наливаємо половину бульйону і рису, доводимо до кипіння, потім на маленькому вогні варимо рис, поки бульйону не залишиться зовсім небагато. Весь бульйон може не знадобитися багато що залежить від рису. Важливо не переварити його, і за п'ять хвилин до готовності додати сири, масло, яблука і майоран. Перемішуємо.
Вимикаємо вогонь і накриваємо різотто кришкою (до цієї хвилини все готується без кришки). Почекайте 2-3 хвилини, потім розкладайте по тарілках з горіхами і додатковим тертим пармезаном.
