У зимовий час бракує не лише сонця, але і вітамінів. Вибір рослинної їжі зараз великий, починаючи від імпортної екзотики і до врожаю теплиць і солінь. Але що корисно їсти, а від чого користі небагато і навіть може бути шкода?
В чому особливість зелені?
Достаток рослинної продукції в супермаркетах породжує масу питань про те, що з цього величезного асортименту корисне, а що не дуже? Зокрема, багатьом хотілося б для себе вирішити: чи варто вживати екзотичні овочі та фрукти, наскільки корисні або шкідливі тепличні овочі, чому вся зелень вважається особливо цінною для організму, чи варто вживати консервовану і засолену продукцію і нарешті те, що краще - сушені чи заморожені овочі і фрукти?
В зимовому харчуванні найкраще робити акцент на «рідних» овочах і фруктах, вирощених в наших краях, інформує Ukr.Media.
Вони зростали під сонцем, потім своєчасно були зібрані і закладені в сховища і льохи. Їх не морозили, не сушили і не піддавали будь-якій іншій обробці. Тому в них величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Ці корисні речовини, безумовно, в процесі зберігання трохи губляться. Але ці втрати не порівняти з тим, скільки втрачають плоди після їх переробки.
У тепличних овочах користі набагато менше, точніше, її майже немає - вся справа в тому, що їх вирощують під склом або плівкою, із-за чого сонце не дає їм своєї енергії і світла. У них навіть смак не той, що у вирощених на городі чи в полі. Але, в той же час, поширена думка про те, що тепличні овочі дуже шкідливі із-за того, що вони напхані хімією - невірна. Адже хімпрепаратами для зростання, проти шкідників і бур'янів приблизно однаково «присмачують» що тепличні овочі, що польові або городні. Інша справа, що фермер може перестаратися, порушивши технології, - але це не правило, а виняток. Тому тепличні огірки та помідори можна їсти, але в невеликих кількостях - тільки для того, щоб порадіти їхньому смаку. Але не варто розраховувати на поповнення дефіциту вітамінів від продукції закритого ґрунту.
Зовсім інша справа - це зелена цибуля, кріп, петрушка, листові салати і т. д. Крім вітамінів і мікроелементів, у них ще є фітонутрієнти - речовини, які мають всі овочі і фрукти зеленого кольору. Тому зелень бажано їсти кожен день. Адже фітонутрієнти знімають запалення, знижують кислотність, регулюють гормональний баланс. Їх потрібно їсти і влітку, і взимку.
Сушені овочі, які останнім часом стали продавати в якості готового борщового набору для походів, - хороші саме для туристів. Але оскільки при сушінні вони, швидше за все, проходять спеціальну обробку і втрачають корисну для людського організму вологу, в умовах звичайного життя краще все-таки віддавати перевагу сирим овочам. Що стосується сухофруктів, то взимку альтернативи їм немає - ми ж не можемо купити в зимовий час свіжі абрикоси. Тому сухофрукти потрібно вживати, але в обмежених кількостях, оскільки в них немає вологи і всі корисні речовини ми отримуємо в концентрованому вигляді, відповідно, і калорійність сухофруктів вища, ніж свіжих фруктів.
Трохи кращий варіант - заморожені овочі і фрукти. Але, знову ж таки, тільки ті, які в даний момент ми не можемо купити в свіжому вигляді: капусту брокколі і моркву краще не брати замороженими, оскільки вони в будь-який час продаються свіжими. А ось заморожені фрукти - вишні, полуниця, смородина - варто купувати, адже вони корисніші, ніж варення.
Консервовані та мариновані продукти взагалі дуже малокорисні. Ми їх звикли їсти, ми їх любимо. Ну як же без маринованих огірків і помідорів? Але користі від них практично ніякої, крім того, що з'їв - і приємно.
Квашені овочі корисні, особливо капуста, вона значно покращує роботу кишечника. А з не зовсім звичних для нас, але дуже корисних рослинних продуктів можна вважати капусту морську або ламінарію - вона хороша у всіх видах.
Але, мабуть, корисніший зі всього - екзотичний для нас авокадо.
Це чиста омега 3, яка корисна для суглобів, для чищення судин, допомагає, щоб серце не боліло, щоб мозок добре працював і щоб клітини правильно формувалися. Авокадо бажано їсти всім, незалежно від віку і статі. Але якщо відбувається якийсь збій зі здоров'ям, на таблетки доведеться витратитися більше.
До речі, авокадо - це, по суті, горіх. Ті, кому шкода викидати його красиву кісточку, пророщують її і вирощують потім паросток, як кімнатну рослину.
