Пишне тісто і соковита ароматна начинка — рецепт домашніх біляшів

Цей рецепт біляшів простий до нестями, головне — не поспішати та чітко слідувати рецепту. Тісто для біляшів будемо готувати дріжджове. Воно не вбирає масло при смаженні та залишається пишним і ніжним, навіть якщо біляші будуть холодними, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти для начинки:

• М'ясний фарш — 500 г
• Цибуля — 2 шт.
• Бульйон — 150 мл
• Сіль, мелений чорний перець
• Сіль, перець — за смаком

Для тіста:

• Борошно — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Вода — 100 мл
• Цукор — 1 ст. ложка
• Рослинна олія — 2 ст. ложки
• Сухі активні дріжджі — 10 г
• Сіль — 3/4 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь налийте бульйон тонким шаром у форму, застелену плівкою, поставте в морозильник.
2. Підігрійте молоко з водою. Змішайте дріжджі з 3 ст. л. рідини, додайте 1 ст. л. борошна і цукор, залишити на 10 хв.
3. Змішайте молоко і воду, додайте сіль і перемішайте до розчинення. Всипте половину борошна, влийте дріжджі та замісіть тісто. Потроху підсипаючи муку. Вимісіть тісто до гладкості та еластичності, змастіть рослинною олією і поставте в тепле місце на 1 год, прикривши миску плівкою.
4. Обімніть тісто і знову залиште на 30 хв.
5. Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Проверніть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею. Фарш посоліть, поперчіть, додайте приправи, якщо використовуєте. Дістаньте заморожений бульйон і розкришіть за допомогою качалки. Додайте лід у фарш.
6. Розділіть тісто на кульки діаметром 6-7 см, прикрийте рушником. Розкачайте кульку в коржик, в центр покладіть 2-3 ст. л. фаршу.
7. Зберіть кінці коржі в центр над начинкою і защипайте, залишаючи в середині маленьку дірочку.
8. Трохи приплюсніть біляш долонею, роблячи його більш плоским.
9. Розігрійте олію в глибокій сковороді (масло повинно заповнювати сковороду шаром не менше 2 см). Покладіть в гаряче масло шматочок тіста, воно повинне відразу почати золотитися — значить, масло добре розігрілися.
10. Покладіть кілька біляшів сковороду смажте до темно-золотистого кольору з кожної сторони по 2-3 хвилин або до повної готовності.
11. Акуратно перекладіть готові біляші на блюдо, застелене паперовими рушниками, і зберігайте в теплі.

Смачного!