Ароматний і соковитий салат з баклажанів

З «синеньких» можна приготувати таку кількість смачних страв, що очі розбігаються.

Особливо неймовірно красивим, ароматним, соковитим і ситним виходить салат. Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування — елементарний і швидкий, а результат завжди приголомшливий. Смажені або запечені баклажани, помідори, цибуля, солодкий болгарський перець — всі продукти ідеально поєднуються між собою. Вся родзинка полягає в ароматній заправці: саме вона робить страву пікантною і цікавою, інформує Ukr.Media.

Продукти:

• два баклажани;
• два помідори;
• один болгарський перець;
• половинка червоної салатної цибулі;
• зелень петрушки і кропу.

Для заправки:

• 20 мілілітрів рослинної або оливкової олії;
• одна столова ложка соку лимона;
• одна чайна ложка цукрового піску;
• сіль — за смаком;
• один зубчик часнику;
• чорний мелений перець — за смаком;
• кунжут або кедрові горішки — для обсипання.

Покроковий процес приготування

1. Беремо два баклажани: фіолетовий і білий. Нарізаємо кружальцями, товщиною приблизно 79 міліметрів, перекладаємо в миску.
2. Баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
3. Після чого з баклажанів зливаємо сік, викладаємо на серветку і прибираємо всю зайву вологу.
4. На попередньо розігріту сковороду наливаємо олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до красивої рум'яної скоринки на середньому вогні.
5. Якщо ви не їсте смажене, то баклажани можете запекти в духовці, поливши невеликою кількістю олії.
6. Надлишки олії прибираємо серветками, залишаємо остигати.
7. Болгарський перець (краще взяти декількох кольорів) очищаємо і нарізаємо вздовж соломкою.
8. Половинку червоної салатної цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або пір'ям.
9. Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
10. Робимо заправку. У невелику миску висипаємо цукровий пісок, вливаємо туди ж лимонний сік, оливкову або ароматну домашню олію (одну столову ложку).
11. Додаємо туди ж пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо.
12. По невеликому пучку зелені (кропу і петрушки) дрібно рубаємо ножем.
13. Остиглі баклажани відправляємо в глибокий салатник, додаємо до них всі підготовлені овочі: перець, цибулю, помідори і зелень.
14. Поливаємо салат ароматною заправкою, перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салат обсмаженим кунжутним насінням або кедровими горішками.

Смачний салат з баклажанів з оригінальною заправкою можна подавати як самостійну страву і як доповнення до м'яса або картоплі. Ароматна, красива і апетитна закуска вразить вас і вам захочеться готувати знову і знову.

Приємного апетиту!