Інгредієнти:
- Стегно індички/курки — 1,5 кг
- сіль і спеції (мелений червоний перець, сухий часник, хмелі-сунелі) — за смаком
- рослинна олія — 1 ч. л.
Приготування шинки:
- Акуратно зняти шкіру зі стегенець і зрізати м'ясо-індичатину. Шкіру і м'ясо обмити та обсушити паперовим рушником.
- Обробну дошку застелити целофановою плівкою, а зверху розкласти шкіру трохи внахлест, так, що б вона закривала всю поверхню дошки.
- Приготувати м'ясний фарш: видалити з м'яса всі плівки та висмикнути сухожилля. М'ясо дрібно нарізати на кубики. Посолити, додати спеції та ретельно вимісити руками.
- На середину обробної дошки, покритою шкірою, викласти весь фарш, ущільнити його та акуратно закрити шкірою з одного боку (допомагаючи руками через целофанову плівку).
- Повернути дошку на 180 градусів і закрити фарш шкірою з іншого боку. Целофановою плівкою обернути шинку і сформувати її за розмірами форми, в якій будемо запікати.
- Розстелити на столі алюмінієву фольгу, змастити рослинною олією та акуратно перекотити на неї шинку з целофанової плівки. Загорнути у фольгу шинку.
- Розстелити знову на столі алюмінієву фольгу і покласти на неї шинку у фользі швом вниз. Ретельно загорнути фольгу і перекласти шинку у форму для запікання.
- Поставити форму в холодну духовку і запікати при температурі 200 градусів 1-1,5 години. Дістати форму з духовки, покласти зверху вантаж і залишити на столі на 2 години для охолодження до кімнатної температури. А потім поставити в холодильник ще на 4 години.
- Дістати форму з холодильника. Зняти вантаж. Витягнути з форми та акуратно перекласти шинку з індички на блюдо.
- Гострим ножем нарізати шинку, покласти на тарілку, додати свіжі помідори та солоні огірочки. Все готово!
