Фаршировані баклажани люблять багато хто, але не всі вміють їх правильно готувати, попри те, що ця страва проста в приготуванні. Вся справа полягає в самих «синеньких». Адже відомо, що цей корисний і неймовірно смачний овоч гірчить, а значить, вимагає до себе правильного підходу. В іншому разі ваші фаршировані баклажани не принесуть належного задоволення, інформує Ukr.Media.
Якщо ви вирішили приготувати фаршировані баклажани і вирушили їх купувати, скористайтеся порадами, як вибрати свіжі і якісні плоди. Насамперед зверніть увагу на зовнішній вигляд баклажанів. Вони повинні бути без пошкоджень. Гладка, без тріщин і вм'ятин шкірка говорить про свіжість продукту. Про те ж свідчить і плодоніжка. Вона не повинна бути висохлою або зовсім відсутньою. І те, і інше — прямий доказ того, що овоч не свіжий і не придатний для вашої страви. Якщо баклажани обрані правильно, то час приступати до їх приготування.
Фаршировані баклажани можна приготувати з м'якоттю і без. До речі, запечений м'якуш нагадує за смаком гриби, і це надає певний шарм будь-якій начинці. Барила або човники, а то і невеликі цілі-цілісенькі баклажани, фаршировані сиром, овочами, фаршем, м'ясом, грибами — це, як казав один з героїв старого радянського фільму, дуже і дуже. Так навіщо ж позбавляти себе задоволення? Рецепти фантастично смачних фаршированих баклажанів до ваших послуг.
Баклажани, фаршировані сиром
Інгредієнти:
- 5-6 баклажанів
- 2-3 зварених круто яйця
- 150-200 г твердого сиру
- трохи рослинної олії
- майонез, сметана — за смаком
- сіль, спеції, часник, свіжа зелень — за смаком
Приготування:
Невеликі баклажани вимийте, зробіть в них поздовжній розріз і відваріть в підсоленій воді до готовності. Поки баклажани варяться, приготуйте начинку. Натріть на середній тертці сир, яйця порубайте, додайте до загальної маси подрібнений часник, зелень, майонез і перемішайте отриману начинку. Перемішайте рівну кількість сметани та майонезу, додайте спеції. Акуратно дістаньте шумівкою з каструлі баклажани, викладіть на блюдо і дайте охолонути. Після чого заповніть начинкою і викладіть на деко, попередньо змащене рослинною олією.
Баклажани залийте приготовленим з майонезу і сметани соусом і відправте в розігріту до 180ºС духовку на пів години. Готову страву прикрашайте на свій розсуд і подавайте до столу.
Баклажани, фаршировані овочами
Інгредієнти:
- 3-4 маленьких баклажани
- 2-3 цибулини
- 1-2 моркви
- 1 солодкий перець
- 100 г твердого сиру
- зелень — за смаком
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
- рослинна олія
Приготування:
Баклажани промийте, зріжте хвостики, акуратно вийміть м'якуш і наріжте її невеликими шматочками. Човники, які вийшли, посоліть, поперчіть, а м'якуш обсмажте на сковороді з рослинною олією. Вимиту й очищену від шкірки моркву натріть на грубій тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. На сковороді з олією спочатку обсмажте протягом декількох хвилин цибулю, потім додайте моркву, перемішайте і готуйте все разом до м'якості.
Натріть на дрібній тертці сир. Наріжте дрібними шматочками солодкий перець, подрібніть зелень. З'єднайте обсмажені цибулю, моркву, серединки баклажанів, а також зелень, перець і половину сиру, перемішайте все і посоліть. Заповніть цією сумішшю баклажани, загорніть у фольгу і покладіть на деко. Посипте сиром, що залишився і відправте в розігріту до 180ºС духовку на 40-45 хвилин.
Фаршировані баклажани з фаршем в духовці
Інгредієнти:
- 2-3 баклажани
- 250-300 г м'ясного фаршу
- 2-3 помідори
- 1-2 цибулини
- 50-100 г сиру твердих сортів
- 1-2 зубчики часнику
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
Для приготування вибирайте однакового розміру, довгасті, свіжі баклажани. Вимийте їх, розріжте поперек навпіл або на три частини, видаліть верхівки. У вас повинні вийти стовпчики або барила (хто як називає), звільніть їх від м'якоті, яку ні в якому разі не викидайте. Наріжте її дрібними шматочками й теж посоліть. Підготовлені баклажани щедро посоліть і залиште на час, щоб пішла гіркота. Хвилин 20-25 буде достатньо.
Тим часом у м'ясний фарш додайте подрібнену цибулю, часник, дрібно нарізані помідори, туди ж відправте м'якуш баклажанів. Солити не потрібно, а ось поперчити отриманий фарш можна. Добре все перемішайте і щільно нафаршируйте барила фаршем. Встановіть їх на деко, посипте натертим на дрібній тертці сиром. Влийте в деко трохи води та відправте в розігріту до 180ºС духовку на годину. Час від часу заглядайте в духовку. Головне — не перетримати страву, щоб вона зберегла свій первісний апетитний вигляд і не перетворилася на руїни.
Баклажани можна нафарширувати ще одним способом: надріжте плід скибками вздовж, не дорізуючи у плодоніжки на пару сантиметрів. Товщина скибочок повинна бути близько сантиметра. Розгорніть шматочки баклажана і змастіть сумішшю рослинної олії, солі та часнику, пропущеного через прес. Вкладіть у баклажан скибочки бекону, грибів, будь-яких овочів, шинки — загалом, на ваш вибір, і не забудьте про сир! І поставте в духовку на 20-25 хвилин. У вас вийде не тільки смачна, але і дуже гарна закуска!
Мабуть, фаршировані баклажани — це найкраще, чим можна побалувати себе і своїх близьких у будь-який час року. І в будні, і у свята фаршировані баклажани займуть почесне місце на вашому столі.
