Кекс з родзинками «Столичний»: рецепт смачної випічки

Смак цього кексу виходить один в один з тим, що в радянські часи продавали під назвою «Столичний». Тісто трохи схоже на пісочне: розсипчасте, і в ньому багато родзинок. Насичений, ніжний, ароматний кекс довго не черствіє і з кожним днем стає все смачнішим. Приготувати його дуже просто, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

На форму об'ємом 1 літр:

• борошно 225 грамів;
• розпушувач тіста ¼ ч. ложки;
• яйце середнє 2 шт. + 1 жовток;
• вершкове масло 170 грамів;
• цукор 170 грамів;
• коньяк 1,5 ст. ложки;
• родзинки 170 грамів;
• сіль щіпка.
• цукрова пудра для посипання.

Приготування:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло збити з допомогою міксера протягом 5 хвилин. Додати до масла цукор і збивати ще 5 хвилин.

Яйця і 1 жовток злегка збити виделкою, додати коньяк і добре перемішати. Додавати в збиту масляно-цукрову суміш по 1 ст. ложці яєць з коньяком і добре збити за допомогою міксера до повного розчинення цукру.

Ізюм добре промити, відкинути на сито і обсушити. Змішати родзинки з 2 ст. ложками борошна. Борошно з'єднати з розпушувачем і сіллю і просіяти 2 рази. По 1 ст. ложці додавати борошно в масляну суміш, збиваючи на низькій швидкості міксера.

Додати до тіста родзинки і добре перемішати.

Форму для кексу змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном. Викласти тісто у форму, розрівняти і зробити ножем по тісту надріз уздовж кексу. Таким чином вийде фірмова «тріщина» столичного кексу.

Випікати кекс в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 1 години 15 хвилин. За рецептом скоринка в цьому кексі повинна бути з усіх боків рівномірно коричневою і сухуватою. Готовність кексу перевірити дерев'яною шпажкою.

Готовий кекс залишити у формі до повного охолодження. Вийняти кекс з форми і посипати цукровою пудрою. На наступний день кекс стає ще смачнішим. З цього ж тіста можна спекти маленькі кекси.