Осіннє варення має свою неповторну родзинку.

Варення з осінніх яблук, груш та брусниці, слив та горіхів — ось неповний список рецептів, які ми розглянемо. Ці ласощі можуть поповнити ваш льох із зимовими заготовками — варто тільки захотіти... і зібрати останній цьогорічний врожай плодів, інформує Ukr.Media.

Спочатку вирушаємо у сад та на город і уважно дивимося, що з плодово-ягідних культур, а подекуди і овочів, залишилося там саме для того, щоб ви змогли зварити справжнє осіннє варення. Потім вмикаємо фантазію і додаємо додаткові інгредієнти, які нададуть йому нові смакові нотки.

Ми вирішили не перевантажувати наявні у нас рецепти глюкозою, і на кожен кілограм продукту додали менше кілограма цукру (а в деяких з них і зовсім замінили його на мед). А для того, щоб варення краще зберігалося, ми не просто закриємо його, а законсервуємо із використанням металевих кришок. Попередньо його потрібно розкласти по банках, стерилізованих над парою не менше 5 хвилин.

Яблучне варення з медом і корицею

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 1 кг меду;
  • 1/2 склянки води;
  • 1 ч. л. кориці.

Приготування:

  1. Очистіть яблука від шкірки і серцевини, потім наріжте часточками.
  2. Закип'ятіть мед з водою, всипте яблука і поставте на вогонь.
  3. Варіть на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку, до прозорості яблук. За 5 хвилин до готовності додайте корицю.
  4. Викладіть варення у банки і законсервуйте.

Між іншим, згодом з варення можна приготувати ще й вино.

Варення зі слив з горіхами, імбиром і корицею

Інгредієнти:

  • 2 кг слив;
  • 150 г ядер волоського горіха;
  • 700 г цукру;
  • 1 ч. л. меленого імбиру;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 1/2 склянки води.

Приготування:

  1. Промийте і обсушіть сливи, видаліть з них кісточки. Волоські горіхи подрібніть.
  2. Засипте сливи цукром, додайте до них воду і поставте на вогонь.
  3. Доведіть до кипіння, додайте корицю та імбир.
  4. Варіть на повільному вогні протягом години, періодично знімаючи пінку. Потім зніміть з вогню. Дайте варенню охолонути. Додайте до варення горіхи і перемішайте.
  5. Сливове варення розкладіть по стерилізованих банках і законсервуйте.

Варення з груш із додаванням брусниці

Інгредієнти:

  • 1 кг груш;
  • 500 г ягід брусниці;
  • 800 г цукру;
  • 1/2 склянки води.

Приготування:

  1. Ягоди промийте, залийте окропом на 3 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть.
  2. Груші очистіть від шкірки і насіння, наріжте скибочками.
  3. З цукру і води зваріть сироп, покладіть у нього ягоди і груші. Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
  4. Залиште мінімум на 2 години або на ніч. Потім знову доведіть варення до кипіння і варіть 10 хвилин. Відразу після цього розкладіть по банках і законсервуйте.

Варення з журавлини та яблук

Інгредієнти:

  • 1 кг журавлини;
  • 500 г яблук;
  • 900 г цукру;
  • 2/3 склянки води.

Приготування:

  1. Ягоди і яблука промийте та обсушіть.
  2. Яблука очистіть від плодоніжок, шкірки і насіння, наріжте часточками. Покладіть ягоди і яблука у металеву емальовану миску.
  3. З води і цукру зваріть сироп, залийте ним плоди і поставте їх на вогонь.
  4. Доведіть до кипіння і варіть протягом пів години, періодично знімаючи піну.
  5. Зніміть з вогню, розлийте по банках і законсервуйте.

Для цього варення підійде тільки свіжа журавлина: із залежаної і потемнілої ягоди приготувати варення високої якості не вийде.

Варення з айви та апельсину

Інгредієнти:

  • 1 кг айви;
  • 1 середній апельсин;
  • 800 г цукру;
  • 1/2 склянки води.

Приготування:

  1. Айву і апельсин промийте та обсушіть.
  2. Потім айву наріжте кубиками або часточками, а апельсин пропустіть через м'ясорубку.
  3. Покладіть фрукти у металеву емальовану миску і засипте цукром.
  4. Налийте у миску воду, поставте її на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
  5. Варіть до загусання маси. Потім зніміть з вогню, розкладіть по банках і законсервуйте.

Варення з гарбуза та лимона

Інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1 невеликий лимон;
  • 900 г цукру;
  • 1/2 склянки води.

Приготування:

  1. Гарбуз і лимон промийте та обсушіть.
  2. Гарбуз очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками.
  3. Лимон пропустіть через м'ясорубку і разом з гарбузом покладіть у емальовану металеву миску.
  4. З води і цукру зваріть сироп і залийте ним плоди. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом години.
  5. Потім зніміть з вогню, розлийте по банках і законсервуйте.

Варення, яке ви відкриєте взимку, буде відмінним спогадом про осінь, що минула. Також воно тимчасово зменшить сум, пов'язаний із відсутністю свіжих плодів та ягід.