Чому за рік зберігання мед так і не зацукрувався

Мед — смачний і корисний продукт. Ложечка меду вранці заряджає бадьорістю на весь день, та й до того ж підвищує імунітет. Більшість любителів солодкого полюбляють їсти мед у рідкому стані. Якщо він загус, то вже з підозрою ставляться до такого продукту. З якої ж причини мед не зацукрувався за рік? Причин, через які мед залишається рідким, декілька, інформує Ukr.Media.

Співвідношення фруктози та глюкози

Фруктоза — плодовий цукор. Її переважання в меді, не дає кристалізуватися продукту. Фруктоза обволікає кристали глюкози, сахарози, тим самим запобігаючи цьому процесу. Якщо в меді міститься багато глюкози, то вже через 2-3 тижні з'являться перші крупинки.

Час збору і сорт рослини, з якої збирається пилок

Так, наприклад, травневий або весняний мед рідко густішають через високий вміст фруктози.

Недостиглий мед

Існують варіанти, коли мед залишається рідким, але його якість залишає бажати кращого. Недостиглий мед — яскравий тому приклад. Бджолярі, з метою отримання швидкого прибутку, не дають бджолам закрити рамки з сотами, а викачують мед, не чекаючи його дозрівання в рамках. Такий мед містить багато вологи, а це частково перешкоджає кристалізації.

Неправильне зберігання солодкого продукту

В теплому та вологому середовищі мед вбирає вологу, що теж заважає процесу його кристалізації.

Нагрівання меду

Якщо ми перегріємо мед, то він втратить всі вітаміни та корисні властивості, і вже ніколи не загусне.

Отже, перед покупкою меду варто упевнитися в його смакових якостях. Купувати мед краще в магазинах, де є ліцензія на продаж, або у перевірених людей.