Гарбуз — один з найбільш корисних сезонних продуктів. Його сміливо можна назвати осіннім суперфудом, адже за кількістю вітамінів і мінералів він не поступається багатьом "трендовим" продуктам. До того ж гарбуз — низькокалорійний продукт. А це означає, що його можна вживати і тим, хто дотримується дієти або дотримується плану здорового харчування, інформує Ukr.Media.
Які страви з гарбуза можна приготувати, якщо гарбузову кашу з молоком з дитинства на дух не переносите? Хмм... насправді гарбуз настільки універсальний продукт, що з нього можна приготувати десерт, пікантну і низькокалорійну закуску, основні страви та навіть лате або ромовий коктейль або смузі. Звичайно, якщо смузі все ще можна віднести до страв, то гарбузове лате і ромовий коктейль технічно є напоями. Однак у них більше калорій, ніж у ваших звичних напоях, тому вони можуть стати повноцінним перекусом або аперитивом (у випадку з алкогольним коктейлем).
Все ще не любите цей хелловінський плід? У нас є п'ять смачних страв із гарбуза, які змінять вашу думку про цей продукт.
Запечений пряний гарбуз
Інгредієнти
- Гарбуз — 800 г
- Оливкова олія — 3 столові ложки
- Паприка — ½ чайної ложки
- Каєнський перець — ½ чайної ложки
- Мелений кумін — ½ чайної ложки
- Морська сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Подрібнений свіжий розмарин — 1 чайна ложка
Як готувати
Розігрійте духовку до 220 градусів. Наріжте гарбуз невеликими скибочками (не більше 1 см в товщину), полийте оливковою олією і посипте прянощами з сіллю.
Лист застеліть пергаментом і викладіть гарбуз. Зверху посипте подрібненим розмарином. Запікайте гарбуз 20 хвилин, дістаньте, переверніть або перемішайте акуратно скибочки та знову поставте в духовку на 20 хвилин. Подавайте теплим.
Гарбузовий крем-суп
Інгредієнти
- Гарбуз — 400 г (запеченого)
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Вершки 10% — 100 мл
- Часник — 1-2 зубчик
- Вершкове масло — 2 столові ложки
- Вода — 1,5 склянки
- Сіль — за смаком
- Паприка — ½ чайної ложки
- Очищені насіння гарбуза — 20 г
Як готувати
Розігрійте в каструлі вершкове масло. Обсмажте подрібнену цибулю і часник до золотистого кольору. Гарбуз наріжте дрібними кубиками і запечіть в духовці 20 хвилин при температурі 220 градусів або подрібніть зовсім дрібно і додайте сиру до цибулі і часнику. Обсмажте 3 хвилини до розм'якшення.
Додайте в каструлю воду, посоліть, додайте паприку. Варіть на середньому вогні 10 хвилин до м'якості гарбуза. Подрібніть суп у блендері до однорідного стану.
Влийте в каструлю вершки та поверніть її на вогонь, доведіть до кипіння.
Обсмажте насіння на сковорідці близько хвилини.
Розлийте суп по тарілках і додайте насіння.
При бажанні в суп можна додати подрібнений підсмажений бекон або обсмажені креветки. Також в гарбузовий суп часто додають каррі та натертий пармезан, тільки його потрібно додавати на останньому етапі. Сир зробить гарбузовий суп більш в'язким, а каррі — трохи пікантним на смак.
Паста з гарбузом і грибами
Інгредієнти
- Паста феттучині або фарфалле/фузіллі — 500 г
- Курячий бульйон — 500 мл
- Гарбуз — 300 г
- Печериці — 200 г
- Сир пармезан — 50 г
- Сметана — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Часник — 4 зубчики
- Рослинна олія — 50 мл
- Петрушка свіжа — 20 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Як готувати
Обсмажте на олії дрібно нарізані шампіньйони до золотистого кольору, додайте подрібнений часник і обсмажте його з грибами 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Додайте дрібно нарубану петрушку, обсмажуйте ще 1 хвилину, перемішайте і зніміть з вогню.
Розтопіть вершкове масло в глибокому ронделі та обсмажте на ньому дрібно нарізаний м'якуш гарбуза 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть і обсмажте ще 5 хвилин, помішуючи.
Додайте бульйон, перемішайте і варіть гарбуз ще десять хвилин. Додайте сметану, тертий пармезан (половину), гриби з часником і все акуратно перемішайте. Скрутіть вогонь і варіть ще десять хвилин, помішуючи час від часу.
В іншій каструлі зваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте. Змішайте готову пасту з гарбузово-грибним соусом і подавайте, посипавши тертим пармезаном.
Американський гарбузовий пиріг
Інгредієнти
- Цілозернове борошно — 400 г
- Вершкове масло — 250 г
- Гарбуз — 900 г
- Цукор — 200 г
- Яйце куряче — 3 штуки
- Вершки 30% — 200 мл
- Кориця — за смаком
- Ванілін — за смаком
- Сіль — на кінчику ножа
Як готувати
Просійте борошно і сіль в глибоку миску. Перетріть з розм'якшеним маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти. Додайте злегка збите яйце і замісіть тісто. Скачайте отримане тісто в кулю, загорніть його в плівку і відправте в морозилку на 20-30 хвилин.
Тим часом очистить гарбуз, наріжте м'якуш кубиками та покладіть в каструлю з товстим дном. Додайте трохи води та тушіть до розм'якшення і повного випаровування рідини. Подрібніть блендером м'якуш до однорідності. Пюре протріть через сито.
Розкачайте тісто і застеліть ним круглу форму для запікання діаметром 30 см. Поверх пласта тіста покладіть лист пергаменту для запікання і засипте квасолею або будь-якою крупою: це допоможе коржу рівномірно пропектися. Випікати при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин.
У глибокій мисці збиваємо два яйця в піну і додаємо до них гарбузове пюре. Знову збиваємо масу, додавши цукор і вершки з прянощами та невеликою кількістю солі.
Вилийте вершково-гарбузову суміш у форму до тіста. Випікати пиріг потрібно 50-55 хвилин при температурі 180 градусів. Після повного охолодження пирога його можна виймати з форми та розрізати на порції. Подавати з кленовим сиропом або морозивом.
Гарбузове лате
Інгредієнти
- Молоко — 2 чашки
- Гарбузове пюре — 4 столові ложки
- Цукор — 2 столові ложки
- Ванільний екстракт — 2 столові ложки (або щіпка ваніліну)
- Суміш прянощів для глінтвейну (кориця, гвоздика, імбир і мускатний горіх) — ½ чайної ложки;
- Міцна кава — ½ чашки
- Збиті вершки — за бажанням
Як готувати
Запечіть подрібнений гарбуз у духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 градусів і збийте блендером.
У невеликій каструлі змішайте гарбузове пюре, молоко, цукор, ванілін і спеції. Доведіть суміш практично до кипіння, зніміть з вогню і збийте блендером до утворення піни. Розлийте напій у дві філіжанки та в кожну додайте порцію міцної кави. Прикрасьте дрібкою суміші прянощів і збитими вершками.
