Від осінньої хандри лікують шоколадні десерти

Осінь разом із нескінченною поганою погодою можуть увігнати в тугу кого завгодно. Проте не варто піддаватися впливу, адже кожна пора року чудова. Однак якщо ви раптом відчули, що сезонна туга готова захопити вас у свої цупкі обійми, терміново вживайте заходів. Для початку потрібно з'їсти плитку шоколаду, а якщо не допоможе приготуйте шоколадний торт або щось інше, але неодмінно щоб до його складу входив цей солодкий інгредієнт. Рецепти вам підкажемо ми, інформує Ukr.Media.

Тістечко «Картопля»

Що потрібно

• 4 яйця
• 600 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 400 г згущеного молока
• 300 г вершкового масла
• 5 г кристалічного ваніліну
• 30 г какао порошку
• 100 мл коньяку

Як приготувати

Приготуйте тісто. Для цього потрібно змішати яйця, цукор, борошно і ванільний цукор в однорідну масу. Потім залити тісто у форму і випікати бісквіт при температурі 180 градусів 30 хвилин. Готовий охолоджений бісквіт натріть на тертці в дрібну крихту. Додайте згущене молоко, вершкове масло кімнатної температури, какао порошок і коньяк.

Змішайте все в однорідну масу, розділіть її на кілька однакових частин. Із кожної частини сформуйте «картоплю», присипте тістечка какао. Поставте тістечка в холодильник на 2-3 години.

Брауні

Що потрібно

• 150 г цукру
• 150 г цукрової пудри
• 100 г какао
• 70 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 150 г тертого шоколаду, до складу якого входить 72% какао
• 5 яєць
• морозиво, щоб подавати

Як приготувати

Збийте яйця з цукром в міксері, поступово додайте розтоплене вершкове масло і шоколад, продовжуючи збивати на повільній швидкості 2-3 хвилини. Додайте борошно і какао, перемішайте обережно лопаткою до однорідної маси. Перекладіть у металеву форму, посипте шоколадом і випікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Після того, як брауні охолоне, його необхідно розділити на порції. Десерт подавайте на плоскій тарілці, поруч викладіть морозиво.

Шоколадний торт із фісташковим морозивом

Що потрібно

• 340 г гіркого шоколаду, до складу якого входить 70% какао
• 95 г вершкового масла
• 1 ч. л. глюкозного сиропу
• 8 яєць
• 40 г цукрової пудри
• морська сіль
• 1 кулька фісташкового морозива

Як приготувати

Жаровню розігрійте до 180 градусів. Форму для випікання (в ідеалі 23 см) добре змастіть олією. Шоколад і масло потрібно розтопити на воді, коли інгредієнти почнуть танути, змішайте їх. Щоб глюкоза стала рідкою, потрібно розігріти її кілька секунду в мікрохвильовій печі і додати шоколад із маслом. Потім додайте жовтки і добре розмішайте до єдиної консистенції.

Білки збийте окремо до пишної піни, додайте цукрову пудру і морську сіль і знову перемішайте. Отриману масу добре змішайте з шоколадною. Після чого викладіть у форму, дайте осісти трохи і випікайте 15 хвилин при 180 градусах. Як буде готове, дістаньте з жаровні і дайте охолонути.

Подавайте з кулькою фісташкового морозива.

Торт «Пташине молоко»

Що потрібно для коржа

• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 3 г ванільної есенції
• 500 г борошна
• пакетик розпушувача
• 2 яйця

Для суфле

• 140 г згущеного молока
• 240 г вершкового масла
• 6 г ванільної есенції
• 230 г цукру
• 10 г агару
• 310 мл води
• 50 г сиропу глюкози
• 200 г білка
• 50 г соку лимона

Для глазурі

• 140 г окропу
• 300 г темного шоколаду, до складу якого входить 53% какао

Як приготувати

Вершкове масло з цукром і ваніллю збийте. Додайте яйця і збийте до однорідної консистенції. Борошно перемішайте з розпушувачем і потроху всипте в масу вершкове масло з яйцем і цукром, добре розмішуючи. Отримане тісто тонко розкачайте і випікайте при 180 градусах 10-14 хвилин. За допомогою кільця зробіть випечений корж потрібної форми.

Збийте згущене молоко, 240 г вершкового масла і есенцію ванілі дочиста. Перекладіть у велику ємність.

Змішайте цукор, агар воду та сироп глюкози. Зваріть сироп при температурі 110 градусів (він повинен злегка почати закипати). Білки збийте до легкої густоти і влийте тонкою цівкою сироп. Далі продовжуйте збивати на певній швидкості. Як маса трохи охолоне, але не до кінця, додайте лимонний сік.

Обидві маси (згущене молоко і білки з сиропом) насипте в один посуд і перемішайте. Викладіть у форму з коржем рівним прошарком. Поставте в холодильник на 3 години. Розтопіть шоколад. Розподіліть глазур по торту. Поставте в холодильник (бажано на ніч).

Десерт «Шоколад із солоною карамеллю»

Що потрібно для морквяного бісквіта

• 300 г моркви
• 15 г волоських горіхів
• 4 яйця
• 10 г соди
• 50 г цукру
• 50 г вершкового масла

Для солоної карамелі

• 150 г цукру
• 35 г вершкового масла
• 170 г вершків
• 3 г солі

Як приготувати

Моркву натріть на дрібній тертці, додайте цукор, вершкове масло, горіхи, сіль. Перемішайте лопаткою до розчинення цукру. Окремо збийте яйця і цукор до пишної маси. Обидві маси перемішайте і додайте борошно з содою, акуратно перемішайте і вилийте в застелену пергаментом форму, випікайте при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Цукор розділіть на 3 частини по 50 г. Візьміть каструлю з товстим дном, висипте перші 50 г цукру і розтопіть до бурштинового кольору (не мішати, тільки вертіти рондель, щоб плавилося однорідно). Після того, як перші 50 г розтопилися, додайте ще 50 г, розтопіть, потім наступні.

В іншому ронделі доведіть до кипіння вершки. Цукор зніміть з вогню і додайте в нього масло з сіллю. Додайте вершки в кілька етапів (3-4) і варити 6-8 хвилин на сильному вогні.

Шоколадний мус

Що потрібно

• 200 г шоколаду
• 60 г вершкового масла
• 4 яйця
• 80 г цукру
• 150 г рослинних вершків
• 2 г ванільного цукру
• 1 г солі

Як приготувати

Шоколад і вершкове масло розтопіть на воді. Яйця і цукор збийте. Вершки і ванільний цукор також збийте. Все акуратно насипте в одну ємкість і перемішайте. Розлийте по посудинах і помістіть в холодильник.

Перед подачею можна прикрасити гілочкою м'яти, будь-якими ягодами, коксовою стружкою (всім, що подобається).