Наваристий і ситний бешбармак

Наваристий і ароматний бешбармак підкорить серце будь-якого шанувальника східної кухні. Розповідаємо, як приготувати цю страву, яка всім до смаку, інформує Ukr.Media.

За нашим рецептом ви зможете приготувати бешбармак самостійно та бути впевненими, що час, витрачений на його приготування, того вартий.

Інгредієнти

Для тіста

• 500 грамів борошна
• 250 мілілітрів води
• 30 грамів солі
• 1 яйце
• 50 грамів зіри

Для бульйону

• 400-500 грамів конини
• 400-500 грамів баранини або яловичини
• 1 велика цибулина
• 2 моркви
• 2 картоплини
• сіль за смаком
• зіри за смаком
• зелень для того, щоб прикрасити страву.

Приготування

У каструлю потрібно укласти обидва види м'яса і залити 2-3 літрами води, довести до кипіння і зняти піну, варити бульйон 2-3 години на слабкому вогні. Додати цибулю нарізану на 4 частини, сіль і зіру.

Доки вариться наш бульйон, необхідно приготувати тісто. Для цього в борошно додати яйце, сіль, воду і насіння зіри. Замісити та добре вимісити еластичне тісто. Прибрати тісто в пакет або плівку. Через 15 хвилин його необхідно буде витягнути з пакета і вимісити ще раз і знову залишити на 15 хвилин.

Через 15 хвилин тісто можна розкачати. Стіл присипати борошном, щоб тісно не прилипало. Розім'яти його трохи кулаками та розкачати в пласт товщиною 1-2 міліметри. Нарізати на квадрати 10-12 сантиметрів. Тісто готове до варіння.

Дістати з бульйону готове м'ясо і цибулю, перекласти на тарілку.

У киплячий бульйон по одному викладати шматочки тіста і варити 1-1,5 хвилини, не більше, щоб не переварити його. Готове тісто викласти на блюдо для подачі, полити трохи гарячим бульйоном.

М'ясо нарізати на тонкі скибочки та викласти поверх тіста.

Окремо можна відварити моркву і картоплю, також нарізати скибочками та викласти разом із м'ясом, але це не обов'язково.

Посипати зеленню.

Смачного!