Смачний лимонний кекс із меренгою

Цей кекс із лимонною меренгою має збалансований смак завдяки кислинці, яку надають лимони. Кекс ніжний, м'який і неймовірно смачний — те, що потрібно для чаювання, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти

Для тіста

• борошно — 250 г;
• курячі яйця — 3 шт.;
• цукор — 200 г;
• сметана — 200 г;
• рослинна олія — 125 мл;
• розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
• лимон — 1 шт.,
• куркума — ½ ч. л.;
• сіль — 1/3 ч. л.

Для меренги

• курячі білки — 2 шт.;
• цукрова пудра — 100 г;
• лимонний сік — 2-3 ст. л.

Приготування

1. З'єднати сипучі продукти: просіяне борошно, куркуму, розпушувач для тіста і дрібку солі, все перемішати віночком.
2. З лимона зняти цедру, вичавити сік і процідити.
3. Окремо у миску влити курячі яйця, додати цукор і ванільний цукор. Збити міксером до повітряного маси. Додати сметану, рослинну олію і цедру з лимонним соком. Все перемішати легкими рухами міксера. Порціями, у кілька прийомів, всипати борошняну суміш і перемішати міксером до отримання однорідної маси.
4. Підготовану масу перекласти у форму, застелену пергаментом.
5. Поставити у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 50-55 хвилин.
6. Поки випікається кекс, приготуємо меренгу, збиваючи курячі білки, цукрову пудру і сік лимона до отримання стійкої глянцевої маси.
7. Готовність кексу перевірити зубочисткою. Дати йому трохи охолонути, та змастити з усіх боків меренгою. Мерензі потрібно дати підсохнути за кімнатної температури або поставити випічку у духовку на 15-20 хвилин за температури 130-150 градусів.

Після цього кекс можна нарізати на порції та подавати до чаю. Усім приємного чаювання!