Для цього буде потрібний рис особливих сортів, що не розварюється і добре вбирає рідину.
Інгредієнти:
- Гриби білі — 400 грамів
- Рис (арборіо або карнаролі) — 300 грамів
- Цибулина — 1 штука
- Шпинат — 1 пучок
- Часник — 1 зубчик
- Бульйон (овочевий або курячий) — 1 літр
- Вино біло сухе — 150 мілілітрів
- Пармезан натертий — 3 столові ложки
- Масло вершкове — 2 столові ложки
- Сіль — 1 щіпка
Молодий шпинат надає цьому блюду свіжий літній смак, інформує Ukr.Media.
Спосіб приготування:
- Свіжі білі гриби почистіть, помийте і відваріть в підсоленій воді 20 хвилин, знімаючи піну. Відкиньте на друшляк, потім наріжте на шматочки.
- Цибулю очистить і дрібно порубайте.
- У шпинату видаліть стебла, листя дрібно наріжте і бланшуйте 2 хвилини в гарячій воді, відкиньте на друшляк.
- У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. ложку вершкового масла на середньому вогні та обсмажте роздавлений зубчик часнику 1 хвилину, видаліть його.
- Викладіть на сковороду цибулю і смажте 3 хвилини до прозорості, не допускаючи пригорання. Додайте відварені гриби, посоліть, смажте 2 хвилини.
- Рис не мийте, а відразу викладіть до грибів, перемішайте і готуйте 3 хвилини. Влийте вино і дайте йому випаруватися майже повністю.
- Підігрійте бульйон і порціями (по 1 половнику) додайте в рис, даючи вбратися, постійно помішуючи. Варіть так рис 20 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
- У готовий рис додайте бланшований шпинат, вершкове масло і тертий сир, перемішайте, готуйте 1 хвилину і вимкніть вогонь.
- Відразу ж розкладіть готове ризотто по тарілках.
Взимку це блюдо можна приготувати з замороженими білими грибами.
