Різотто зі свіжими білими грибами — популярна страва італійської кухні, яку легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів.

Для цього буде потрібний рис особливих сортів, що не розварюється і добре вбирає рідину.

Інгредієнти:

  • Гриби білі — 400 грамів
  • Рис (арборіо або карнаролі) — 300 грамів
  • Цибулина — 1 штука
  • Шпинат — 1 пучок
  • Часник — 1 зубчик
  • Бульйон (овочевий або курячий) — 1 літр
  • Вино біло сухе — 150 мілілітрів
  • Пармезан натертий — 3 столові ложки
  • Масло вершкове — 2 столові ложки
  • Сіль — 1 щіпка

Молодий шпинат надає цьому блюду свіжий літній смак, інформує Ukr.Media.

Спосіб приготування:

  1. Свіжі білі гриби почистіть, помийте і відваріть в підсоленій воді 20 хвилин, знімаючи піну. Відкиньте на друшляк, потім наріжте на шматочки.
  2. Цибулю очистіть і дрібно порубайте.
  3. У шпинату видаліть стебла, листя дрібно наріжте і бланшуйте 2 хвилини в гарячій воді, відкиньте на друшляк.
  4. У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. ложку вершкового масла на середньому вогні та обсмажте роздавлений зубчик часнику 1 хвилину, видаліть його.
  5. Викладіть на сковороду цибулю і смажте 3 хвилини до прозорості, не допускаючи пригорання. Додайте відварені гриби, посоліть, смажте 2 хвилини.
  6. Рис не мийте, а відразу викладіть до грибів, перемішайте і готуйте 3 хвилини. Влийте вино і дайте йому випаруватися майже повністю.
  7. Підігрійте бульйон і порціями (по 1 половнику) додайте в рис, даючи вбратися, постійно помішуючи. Варіть так рис 20 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
  8. У готовий рис додайте бланшований шпинат, вершкове масло і тертий сир, перемішайте, готуйте 1 хвилину і вимкніть вогонь.
  9. Відразу ж розкладіть готове різотто по тарілках.

Взимку це блюдо можна приготувати з замороженими білими грибами.