Шаурма — одна з найпопулярніших страв сучасного стріт-фуду. Її зазвичай готують в тонкому лаваші, хоча спочатку цю страву робили, заправляючи начинку в арабський корж — піту. Адже вона родом із Близького Сходу, інформує Ukr.Media.
Класична шаурма з куркою
Звичайно, класичний варіант шаурми — з куркою.
Інгредієнти:
- Тортилья пшенична — 1 шт
- Соус часниковий — 40 г
- Куряче філе — 100 г
- Салат латук — 10 г
- Томати — 20 г
- Огірки солоні — 40 г
- Цибуля ріпчаста — 20 г
- Зелень — 1 г
Для шашликового маринаду:
- Кефір — 0,5 л
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Мікс рубаної зелені (кріп, петрушка, кінза) — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
Для часникового соусу:
- Сметана — 250 г
- Часник — 5 зубчиків
- Кріп — 50 г
- Сіль і перець — за смаком
Як готувати:
Замаринувати куряче м'ясо для шашлику. Філе курки посолити, поперчити та викласти в миску шарами, посипаючи кожен шар сумішшю цибулі з зеленню і щедро поливаючи кефіром з рослинною олією. Такий маринад дуже хороший для птиці. М'ясо виходить ніжним і смачним. Курку досить замаринувати всього на годину, потім її можна обсмажити на грилі або на сковороді до рум'яної скоринки. Готовий курячий шашлик нарізати невеликими шматочками й використовувати для шаурми.
Для соусу дрібно нарізати кріп і трохи пом'яти його, щоб виділився сік, а часник пропустити через прес. Додати зелень і часник в сметану, посолити та поперчити. Все ретельно перемішати.
Тортилью змастити соусом з одного краю, зверху викласти листя салату. На них покласти половину нарізаних солоних огірків і томати. Потім додати нарізаний дрібними шматочками готовий шашлик з курки. Далі — кільця цибулі, знову часниковий соус і частину огірків і томатів. Загорнути все в тортилью у вигляді рулету і поставити на гриль, розігрітий до 200 градусів. Злегка підсмажити. Подати, прикрасивши зеленню.
Шаурма з крабом і авокадо
Дієтологи вважають, що правильно приготована шаурма — цілком збалансована страва за вмістом білків, жирів, вуглеводів, клітковини, вітамінів і мікроелементів.
Інгредієнти:
- Класичний лаваш — ½ листа
- Соус айолі — 50 г
- Камчатський краб — 90 г
- Листя салату — 10 г
- Томати — 20 г
- Авокадо — 80 г
Для соусу айолі:
- Часник — 4 зубчики
- Яєчний жовток — 2 шт
- Лимонний сік — 1 ст л
- Оливкова олія — 250 мл
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Як готувати:
Спочатку приготуємо соус. Всі інгредієнти для нього повинні бути кімнатної температури. Часник треба пропустити через прес, змішати з жовтками, лимонним соком і сіллю. Збивати все пів хвилини, а потім, не перестаючи збивати, поступово влити тонкою цівкою олію. Збивати все разом, поки соус не загусне.
Авокадо і помідори порізати півкільцями, м'ясо краба можна використовувати консервоване або відварне. Його треба позбавити від плівок і розділити на волокна.
Половину лаваша змастити соусом, на нього викласти порізані не занадто дрібно листя салату. Поверх них розкласти половину нарізаних томатів і скибочки авокадо. Потім додати м'ясо краба, полити його соусом і зверху розподілити решту авокадо і томатів. Загорнути все в лаваш у вигляді рулету. Його можна трохи прогріти на грилі або просто загорнути в харчову плівку і дати страві постояти, просочитися соусом. А потім розрізати навпіл навскоси й подавати.
Приємного апетиту!
