Блакитний сир містить їстівну цвіль, яка надає йому різкий смак і запах. Це не усім подобається, але їсти його абсолютно безпечно. Однак сир з цвіллю може зіпсуватися, як і будь-який інший сир, і знання того, як це визначити, є важливою частиною безпечного вживання сиру, інформує Ukr.Media.
Аналіз продукту
Понюхайте сир
Кращий спосіб дізнатися, чи зіпсувався блакитний сир, — це понюхати його. Свіжий сир з цвіллю має сильний запах, але він змінюється, коли починає псуватися. Понюхайте сир, і якщо він пахне аміаком, ймовірно, він зіпсований. Гарна ідея — понюхати сир з цвіллю, коли ви щойно принесли його додому. Так ви будете знати, як пахне свіжий сир, і зможете визначити, коли запах зміниться.
Зверніть увагу на колір
У свіжому сирі з цвіллю вже є цвіль, яка зазвичай синього або зеленого кольору. Однак варто звернути увагу на колір вершкової частини сиру. Зазвичай це білий, бежевий або жовтий відтінок. Якщо ви помітили, що він став рожевим, коричневим або зеленим, ймовірно, ваш блакитний сир зіпсувався. Як і у випадку з ароматом сиру, зверніть увагу на колір свіжого блакитного сиру, щоб було легше помітити зміни, якщо він зіпсується. Окрім зміни кольору, вивчіть сир, щоб побачити, чи виглядає його поверхня слизовою або пухнастою, і викиньте, якщо помітите зміни у текстурі.
Спробуйте сир
Якщо ваш сир з цвіллю пахне як і раніше та не змінив колір, ви можете визначити, чи зіпсувався він, спробувавши його. Свіжий сир з цвіллю має сильний терпкий смак, але старий сир стає особливо гострим, коли починає псуватися. Якщо ви відчули смак блакитного сиру і він занадто міцний, щоб насолоджуватися ним, викиньте його. З'ївши трохи зіпсованого блакитного сиру, ви не отруїтеся, тому дегустація його не є небезпечною.
Слідкуйте за терміном придатності
Через два дні викиньте сир, який зберігався поза холодильником
Блакитний сир слід зберігати за температури від 0 до +10 градусів, щоб він залишався свіжим. Якщо ви залишите його на столі або у сумці, він зіпсується швидше. У більшості випадків ви помітите, що він зіпсувався лише через кілька днів. Якщо ви випадково залишили сир з цвіллю, краще викинути його, якщо минуло два дні або більше.
Викиньте охолоджений сир через три-чотири тижні
Зберігання блакитного сиру у холодильнику може тривати досить довго. Перевірте термін придатності вашого сиру — у більшості випадків він залишається свіжим протягом двох-трьох тижнів після відкриття упаковки. Щоб сир з цвіллю залишався свіжим якомога довше, переконайтеся, що температура у холодильнику не перевищує +10 градусів.
Позбавтеся від замороженого сиру через шість місяців
Якщо сир з цвіллю зберігається у морозильній камері за температури, що сягає 0 градусів, він може зберігатися нескінченно довго, що означає, що ви можете заморозити надлишки сиру, які не плануєте використовувати протягом місяця, щоб виключити його псування. Однак для кращого смаку і текстури не слід зберігати його у замороженому вигляді більше 6 місяців. Майте на увазі, що смак і текстура блакитного сиру можуть трохи змінитися після його розморожування. Він втрачає частину гострого смаку і зазвичай легше кришиться.
