Бути хорошою господинею це не лише робити все по дому (швидко готувати, прибирати, прати), але і добре розбиратися в поєднанні страв. На прикладі млинчиків можна дізнатися, наскільки добре господиня розбирається у всіх тонкощах готування. Секрети приготування тонких млинців від бабусь, якими ми ділимося з вами, інформує Ukr.Media.
Справа в посуді і маніпуляціях
Перший секрет — це сукупність правильних дій з посудом під час підготовки і випічки. Бажано під рукою мати чавунну сковороду або з антипригарним покриттям, яка перед заливкою готової маси повинна бути розпеченою. Напоготові необхідно тримати сито для просіювання борошна і вінчик для збивання, яким перемішують рідину протягом 5-7 хвилин.
Інгредієнти і їх температура
Усі продукти (яйця, олія, кефір або молоко) мають бути обов'язково кімнатної температури і свіжими. Найкраще за годину до готування їх викладаємо на стіл.
Найтонші млинці виходять, якщо молоко розводити в співвідношенні з водою (окропом) один до одного і додати одну-дві столові ложки соняшникової олії в готову суміш.
Просіяне борошно в додавання цукру і солі робить млинці не лише тонкими, але і з мереживними візерунками.
Деякі господині використовують жовтки і білки під час готування окремо. Спочатку білки перемішують з цукром і сіллю, а жовтки додають вже в готову масу.
Щоб млинці не пригорали і виходили тонкими, беруть шматочок сала і змащують поверхню сковороди.
Професійні кухарі стверджують, що якщо використовувати нежирні молочні продукти до 2.5 відсотків, то млинці виходять красивими мереживними і тонкими.
Позитивний настрій і чисті думки
Ви будете сміятися, але в давнину господині обов'язково перед приготуванням будь-якої їжі читали молитви, щоб зарядити продукти позитивною енергетикою і це їм допомагало уникати пригорання млинців, зробити їх смачними. Однак світ змінюється і вам порада: думайте про хороше, включайте веселу музику, співайте і це допоможе сфокусуватися на приготуванні млинців.
Мірне співвідношення
Для вірності і отримання тонких млинчиків необхідно брати черпак і наповнювати його наполовину густою готовою масою. Перед виконанням розливу рідини на сковороду її черпаком ретельно перемішують. Повний черпак краще ніколи не брати, інакше виходять товсті млинці.
