Садівники вирощують різноманітні сорти картоплі, але не кожен вид підійде для приготування певних страв. Комбінування на ділянці декількох варіантів забезпечить запаси бульб для смачних обідів і вечерь, інформує Ukr.Media.
Пюре
Всі сорти картоплі класифікуються за ступенем розваристості і крохмалистості. Найбільш "міцні" — A і B, а найбільш розсипчасті — C і D.
У нас така система не досить поширена, але при покупці насіння або бульб варто звернути увагу на наявність класифікуючого позначення.
Для перевірки ступеню розваристості картоплину розрізають на 2 частини і труть їх одна об одну.
Якщо вони добре злипаються — картопля відноситься до крохмалистої групи С або D. Коли між частинами з'являються краплі рідини, то це бульби типу А або В.
Таким чином, для пюре підходять крохмалисті сорти, які мають середні або пізні терміни дозрівання. Більшість представників цих видів зі світло-коричневою шкіркою, а садівники називають таку картоплю білою.
В мундирі
При варінні неочищеної бульби важливо, щоб овоч не розвалювався на частини. Крохмалисті сорти, а також деякі види червоної картоплі не підійдуть, так як вони розварюються.
Для варіння в мундирі оптимальна біла. Готовою її легко очистити, м'якуш практично не залишається на шкірці.
Відварна картопля
Відварна картопелька з кропом і маслом — популярна страва. Для такого випадку гарні червоні сорти класу B або C, які слабо розварюються, але мають розсипчасту структуру.
Одна з ознак крохмалистості — білий м'якуш з досить грубою шкіркою. Така картопля смачна, її приємно вживати.
Смажена картопля
Слабокрохмалисті сорти зі світло-коричневою шкіркою будуть при смаженні слизькими, твердими і несмачними.
Сортів картоплі безліч, а вибрати відповідний для певної страви можна всього-то за допомогою методу тертя двох половинок.
