Як навчитися визначати відповідний тип картоплі для приготування її різними способами

Садівники вирощують різноманітні сорти картоплі, але не кожен вид підійде для приготування певних страв. Комбінування на ділянці декількох варіантів забезпечить запаси бульб для смачних обідів і вечерь, інформує Ukr.Media.

Пюре

Всі сорти картоплі класифікуються за ступенем розваристості і крохмалистості. Найбільш "міцні" — A і B, а найбільш розсипчасті — C і D.

У нас така система не досить поширена, але при покупці насіння або бульб варто звернути увагу на наявність класифікуючого позначення.

Для перевірки ступеню розваристості картоплину розрізають на 2 частини і труть їх одна об одну.

Якщо вони добре злипаються — картопля відноситься до крохмалистої групи С або D. Коли між частинами з'являються краплі рідини, то це бульби типу А або В.

Таким чином, для пюре підходять крохмалисті сорти, які мають середні або пізні терміни дозрівання. Більшість представників цих видів зі світло-коричневою шкіркою, а садівники називають таку картоплю білою.

В мундирі

При варінні неочищеної бульби важливо, щоб овоч не розвалювався на частини. Крохмалисті сорти, а також деякі види червоної картоплі не підійдуть, так як вони розварюються.

Для варіння в мундирі оптимальна біла. Готовою її легко очистити, м'якуш практично не залишається на шкірці.

Відварна картопля

Відварна картопелька з кропом і маслом — популярна страва. Для такого випадку гарні червоні сорти класу B або C, які слабо розварюються, але мають розсипчасту структуру.

Одна з ознак крохмалистості — білий м'якуш з досить грубою шкіркою. Така картопля смачна, її приємно вживати.

Смажена картопля

Слабокрохмалисті сорти зі світло-коричневою шкіркою будуть при смаженні слизькими, твердими і несмачними.

Сортів картоплі безліч, а вибрати відповідний для певної страви можна всього-то за допомогою методу тертя двох половинок.