Чому треба уникати повторного розігрівання рису

З усіх продуктів саме зберігання готового рису викликає у фахівців найбільші питання. І навіть не стільки зберігання, скільки повторне розігрівання і вживання вже приготованої крупи. За даними Національної служби охорони здоров'я Великобританії, рис краще готувати на один раз — через ризик можливого харчового отруєння, інформує Ukr.Media.

Виявляється, сира крупа може містити спори Bacillus cereus — ґрунтової бактерії, винної у кишкових розладах, нудоті, блювоті та інших проблемах з шлунково-кишковим трактом, септицемії, ендокардиті і різних ураженнях центральної нервової системи. Вони надзвичайно живучі і не гинуть навіть після теплової обробки крупи. Якщо залишити готовий рис на деякий час за кімнатної температури, зі спор з'являються бактерії. Потім вони розмножуються і починають "плодити" токсини, які здатні отруїти наш організм.

Чим довше приготований рис перебуває за умов кімнатної температури, тим більшою стає ймовірність поширення у ньому бактерій Bacillus cereus. Підігрівши кашу до 30-40 градусів, ви лише створюєте сприятливе середовище для збільшення їх колонії і підвищуєте ризик розвитку інтоксикації після споживання продукту.

Симптоми харчового отруєння

Перші симптоми інтоксикації після потрапляння бактерії Bacillus cereus у харчовий тракт можуть з'явитися вже через 1-5 годин. Зазвичай, їх прояви помірні і минають самостійно протягом 24 годин. До числа найбільш частих ознак належать:

• нудота;
• блювота;
• діарея;
• запаморочення;
• втрата апетиту;
• слабкість.

Як уникнути отруєння

Готувати невеликими порціями на один раз! Але якщо у вас не вистачає часу на часті приготування їжі, знайте: вихід із ситуації є. Існують базові правила, дотримуючись яких рис можна з'їсти повторно і не отримати отруєння. Пропонуємо вивчити їх і убезпечити себе та своїх близьких від неприємних наслідків:

1. Готуйте страви на основі рису за високих температур і подавайте на стіл одразу після приготування.
2. Не залишайте готову крупу за кімнатної температури довше ніж на годину. А краще — ще теплою поставте страву охолоджуватися у холодильник.
3. Вживайте готову страву протягом наступних 24 годин. Якщо вам необхідно її розігріти, доведіть крупу до дуже гарячого стану на сковороді, а не у мікрохвильовій печі — таким чином, щоб від неї виходив густий пар.
4. Якщо ви опинилися у ситуації, коли під рукою крім мікрохвильовки більше нічого немає, додайте у тарілку з рисом трохи води і потримайте її у печі довше.
5. До речі, воду варто додати і під час розігрівання страви у сковороді. Тримайте рис на вогні, поки вона не википить.
6. Ніколи не розігрівайте страви на основі рису кілька разів!
7. Якщо рис зберігався довше за три дні, його краще відправити у відро для сміття.