Яку їжу краще вживати: холодну чи теплу

Намагаючись скласти правильний раціон, ми у першу чергу замислюємося про те, що і у яких кількостях ми їмо, не надаючи при цьому значення температурі їжі. Хоча для правильного травлення і контролю ваги саме температура споживаної їжі грає дуже велику роль, інформує Ukr.Media.

У середині 80-х років минулого століття величезною популярністю (особливо серед балерин і манекенниць) користувалася "холодна дієта". Її правила припускали вживання їжі у холодному, іноді навіть крижаному вигляді. "Холодна дієта" обіцяла стрімку втрату ваги, оскільки організм витрачає енергію не лише на перетравлення їжі, але й на її зігрівання. Насправді, така дієта допоможе швидше отримати дисбактеріоз і серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом, ніж скинути вагу.

У першу чергу варто відмовитися від холодної білкової їжі (так, холодні салати з лососем або курячим філе теж їсти не варто). Холодна їжа швидше проходить через шлунково-кишковий тракт, не затримується достатню кількість часу у шлунку. У результаті, білки не встигають розщепитися до амінокислот і потрапляють у кишківник у неперетравленому вигляді. Чим це небезпечно? У кращому випадку — тяжкістю у шлунку, у гіршому — розвитком дисбактеріозу, порушенням обмінних процесів і навіть серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Будь-яку їжу, яка приготована з використанням олії, масла — крупи, м'ясо або овочі теж необхідно їсти у теплому вигляді. У холодному вигляді жири гірше розщеплюються, з'являється дискомфорт і тяжкість у животі. Взагалі, дієтологи рекомендують термічно оброблену їжу вживати теплою. Тобто розігрівати не треба лише свіжі овочі і фрукти, які ви вживаєте у сирому вигляді (але їх краще дістати з холодильника за 30-40 хвилин до вживання, щоб вони нагрілися до кімнатної температури).

Виняток з цього правила — картопля. Під час її приготування відбуваються складні реакції з крохмалем, які завершуються лише після її охолодження.

Ще одне правило, яке варто запам'ятати — не змішуйте гарячу їжу з холодною. Таке поєднання заважає вчасно відчути насичення і несе у собі серйозний ризик переїдання. Цим часто користуються ресторани швидкого харчування: запиваючи гарячий бургер або картоплю крижаною газованою водою, ви можете з'їсти набагато більше, ніж слід було б, оскільки відчуття ситості з'являється набагато пізніше.