Високий вміст холестерину і жиру — ось як зовсім недавно характеризували яйця, а експерти рекомендували максимум одне яйце в тиждень, в ідеалі — тільки яєчний білок, інформує Ukr.Media.
На щастя, ця істерія навколо яєць пройшла, але залишилося питання, як правильно готувати цей продукт, щоб отримати максимум користі.
Що в яйці
Ви коли-небудь замислювалися, що заховано в яйці? Насправді в ньому є все, що потрібно курчаті, щоб вилупитися на світ.
Це означає, що під оболонкою забита буквально вся енергія для створення нового життя і що її дуже багато. Було б помилкою не використовувати це дорогоцінне джерело поживних речовин.
Білок становить дві третини всього яйця і складається з води і білка (можна сказати, що це свого роду білковий розчин).
Багато спортсменів купують дорогі протеїни, деякі з яких дійсно сумнівної якості і повні хімікатів, хоча могли б просто їсти варений білок після тренування. Білок в яйцях дуже добре засвоюється і корисний для відновлення м'язів (жовток краще залишити на потім).
Жовток теж в значній мірі складається з води, в ньому також є жир, білок і невелика кількість вуглеводів. І хоча страшний холестерин в жовтку теж міститься, лецитин перешкоджає його небажаному зберіганню. Крім того, жовток містить мінерали і широкий спектр вітамінів.
Як найкраще готувати яйця
Ось 3 способи, які дозволять приготувати з яєць смачні і корисні страви:
В шкаралупі
З точки зору здорового харчування найкорисніші яйця готують без додавання додаткових жирів.
Це досягається за рахунок простого варіння в шкаралупі, при якому білок твердне всередині шкаралупи, а корисні речовини не губляться у воді.
Яйця пашот
Цей варіант також дуже хороший. Приготування досить складне технічно, але ми порадимо невелику хитрість, завдяки якій не доведеться турбуватися про те, що білок розчиниться у вирі води.
Отже, доведіть до кипіння достатню кількість води, додайте трохи оцту, опустіть ополоник і влийте в нього попередньо збите в мисці яйце. Цей метод є гарантією успіху!
Смаження
Яєчня на вершковому маслі — це не тільки калорійна бомба, в процесі ви також втратите всі вітаміни. До того ж, якщо додасте бекон або тертий сир, по калорійності ваша яєчня зрівняється з повноцінним обідом.
Тому щоб було смачно і корисно, смажте на сковороді з антипригарним покриттям і не використовуйте будь-який жир. Кришка також стане вашим відмінним помічником, який забезпечить рівномірне пропікання, завдяки якому жовток залишиться напівтвердим, а білок не підгорить.
