Соковита буженина з індички легко може стати прикрасою будь-якого столу. Можна використовувати будь-яке м'ясо для приготування цієї страви, але індичка — найбільш вдалий варіант. Скибочки ароматної буженини в одну мить будуть з'їдені гостями. Потрібно запастися добавкою про всяк випадок, інформує Ukr.Media.
Буженина з індички
Для приготування буженини найкраще взяти філе індички. Якщо за ціною філе буде занадто дорогим задоволенням, тоді можна замінити його стегенцями. Але знадобиться більше часу на підготовку, через те, що доведеться акуратно видаляти непотрібні кісточки, шкіру, жирові прожилки.
Крім того, радимо заздалегідь запастися формувальною сіткою для м'яса. Її можна завчасно замовити в Інтернеті. Така сітка допоможе надати м'ясу необхідну форму. Готова страва буде добре триматися і виглядати вкрай апетитно. Не гірше магазинного або ресторанного частування.
Інгредієнти:
- 500 г індички
- сіль
- перець
- часник
- лимонний сік
Інгредієнти для соусу
- 150 г журавлини
- 2 ст. л. цукру
- 1 склянка води
- 1 ч. л. картопляного крохмалю
- спеції (за бажанням)
Приготування:
- М'ясо для буженини підготуйте до маринування. Якщо це філе, тоді обріжте з нього все зайве. Якщо це гомілки, видаліть непотрібні кісточки, залишаючи тільки м'ясо. Потім гарненько натріть його спеціями, розчавленим часником, лимонним соком і помістіть в холодильник на всю ніч.
- М'ясо, що промаринувалося на славу, спершу загорніть в пергамент. Намагайтеся сформувати буженину так, щоб нічого не розвалилося. Можна закріпити м'ясо ниткою, якщо це необхідно. Після пергаменту загортайте м'ясо в шар фольги для запікання.
- Перекладайте буженину в форму для випічки і відправляйте її в духовку на 1 годину і 20 хвилин при 180 градусах. Якщо духовка досить потужна, тоді трохи скоротіть час випічки. Після того як витягнете форму з бужениною з духовки, поставте на неї зверху який-небудь вантаж. Так вона повинна простояти до повного охолодження м'яса.
- Поки буженина запікається, є час приготувати соус. Виберіть тільки найсвіжішу журавлину, без пошкоджених або перестиглих ягідок. Нестиглі ягоди теж не підійдуть, адже так соус може гірчити. Крім того, не можна готувати такий соус в алюмінієвій тарі, інакше теж є ризик зіпсувати журавлинний мус.
- Воду, журавлину і цукор починайте варити на невеликому вогні. Спочатку додайте половину склянки води, а другу частину води залиш для крохмалю. Розведіть в ній крохмаль і додайте в каструлю з журавлиною тоді, коли ягідки вже почнуть лопатися. Варіть соус ще 3-4 хвилини, поки він не загусне. Дайте соусу охолонути при кімнатній температурі, а потім відправте на 30 хвилин у холодильник.
