Соковиті котлети — мрія будь-якої господині. Щоб досягти ідеального результату, важливо враховувати кілька ключових моментів у процесі їхнього приготування, інформує Ukr.Media.
Як відзначають кухарі, для котлет не підходить найніжніше м'ясо.
Навпаки, краще використати жирні сорти. У такому м'ясі більше сполучної тканини, яка допомагає котлетам залишатися соковитими та зберігати форму під час смаження.
Прожилки не видаляємо
Також не варто видаляти прожилки — достатньо пропустити м'ясо через м'ясорубку кілька разів, щоб маса стала однорідною.
Фарш обов'язково повинен містити жир, оскільки м'ясо пісне не забезпечить необхідну соковитість. Оптимально поєднувати яловичину зі свининою.
Секретний інгредієнт
І нарешті, фахівці рекомендують додавати у фарш секретний інгредієнт, який зробить страву особливо соковитою — сиру курячу шкіру.
Вона надасть котлетам чудового смаку завдяки високому вмісту жирової клітковини.
