Ріпчаста цибуля є важливим інгредієнтом для котлетного фаршу. Вона робить котлети соковитими та яскравими на смак. Також вона дає змогу страві тримати форму в процесі смаження та після подачі, інформує Ukr.Media.
При цьому, у фарш із цибулею можна навіть не додавати хліб.
Однак багато кулінарів сперечаються, в якому ж вигляді додавати цибулю у фарш для котлет. Хтось воліє дрібно нарізати овоч, а інші — натирають його.
Досвідчені шеф-кухарі рекомендують перетворювати цибулю до стану кашки. Так котлети набудуть соковитості, якої їм бракує, і поліпшать смакові якості страви.
Зробити «кашку» можна натерши цибулю на дрібній тертці, або перебивши блендером.
Однак, якщо котлети готуватимуться з рубаного м'яса, то й цибулю варто нарізати ножем.
