Таке рідко зустрінеш навіть в їдальнях: Забуті страви, які колись були улюбленцями мільйонів

Раніше, в умовах дефіциту продуктів і суворих норм споживання господині створювали справжні кулінарні шедеври з найпростіших інгредієнтів. Страви тих часів сьогодні зустрінеш рідко, але кожна з них заслуговує на увагу — за смак, простоту і нотку ностальгії, інформує Ukr.Media.

Ми зібрали рецепти найулюбленіших страв, які були справжніми хітами в ту епоху.

Салат «Тбілісі»

Кавказька кухня завжди посідала особливе місце. Цей яскравий салат з квасолею та м'ясом був хітом на святкових столах.

Що потрібно

• 300 г червоної квасолі
• 250 г відвареного курячого філе або яловичини
• 1 солодкий перець
• Червона цибулина
• Половинка перцю чилі
• Жменя волоських горіхів
• 2 зубчики часнику
• Кінза
• Сіль, перець, хмелі-сунелі
• Винний оцет
• Оливкова олія

Як готувати

Замочіть квасолю у воді на ніч. Вранці відваріть її до м'якості. Якщо хочете спростити процес, можна використовувати консервовану квасолю.

Відваріть м'ясо до готовності, остудіть і наріжте тонкими смужками.

Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді, щоб розкрити їхній смак. Потім крупно порубайте ножем.

Цибулину наріжте тонкими півкільцями і замаринуйте у винному оцті на 10-15 хвилин.

Солодкий перець наріжте соломкою, чилі дрібно порубайте, часник пропустіть через прес.

Змішайте всі інгредієнти, додайте порубану кінзу, приправте сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Заправте оливковою олією.

Дайте салату настоятися в холодильнику 30 хвилин перед подачею.

Салат Білочка

Цей салат обожнював кожен — від школярів до дорослих. Простий, поживний, а головне, його можна приготувати буквально за 15 хвилин.

Що потрібно

• 2 плавлених сирка
• 4 яйця
• 40 г вершкового масла
• 3 зубчики часнику
• Дрібка солі
• Майонез для заправки

Покроковий рецепт

Яйця зваріть круто. Після того як вони охолонуть, очистіть їх і натріть на дрібній тертці.

Плавлені сирки покладіть у морозильник на 10-15 хвилин: так їх буде легше натирати. Потім подрібніть їх теж на дрібній тертці.

Часник пропустіть через прес або дрібно порубайте ножем.

Змішайте сир, яйця і часник. Додайте м'яке вершкове масло і добре перемішайте.

Заправте суміш майонезом, за необхідності посоліть.

Салат готовий!

Подавайте «Білочку» з чорним хлібом або в тарталетках.

Суп «Чехословацький»

Цей суп не готували в їдальнях, але він часто з'являвся в меню ресторанів і домашніх кухонь. Ситний, ароматний, з яскравим смаком овочів.

Що потрібно

• 200 г м'ясного фаршу
• 3 картоплини
• 200 г білокачанної капусти
• 1 солодкий перець
• 1 цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 4 зубчики часнику
• Сіль, перець, зелень
• Рослинна олія

Як готувати

У каструлі розігрійте рослинну олію. Додайте фарш і обсмажуйте, розбиваючи грудочки лопаткою.

Картоплю наріжте кубиками, додайте в каструлю і залийте 2 літрами окропу. Варіть 15 хвилин.

Часник розріжте навпіл і покладіть у каструлю разом з картоплею. Після варіння його потрібно дістати.

На сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте нарізаний солодкий перець і решту часнику. Смажте 2-3 хвилини.

Влийте в сковороду томатну пасту, розведену в склянці води. Перемішайте, посоліть і тушкуйте 5 хвилин.

Перекладіть вміст сковороди в каструлю. Додайте нашатковану капусту. Варіть до м'якості капусти.

Подавайте суп гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Солодкі грінки до чаю

Цю страву готували, коли хотілося солодкого, а магазин був далеко. Просте, але геніальне рішення для сніданку.

Що потрібно

• 1 батон (вчорашній)
• 2 яйця
• 130 мл молока
• 2 ст. л. цукру
• Вершкове масло для смаження

Покроковий рецепт

Наріжте батон скибочками товщиною близько 1 см.

Змішайте яйця з молоком і цукром, збийте вінчиком.

Розігрійте сковороду з маслом.

Обмокніть кожну скибочку в суміш, обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.

Подавайте гарячими, посипавши цукровою пудрою!

Манні биточки

Ще один спогад з дитячого садка. Ці биточки часто подавали з киселем або солодким соусом, що робило їх ще смачнішими.

Що потрібно

• 1 літр молока
• 1 склянка манної крупи
• 2 яйця
• 100 г борошна
• Родзинки або цукати за бажанням
• Цукор і сіль
• Олія для смаження

Як готувати

Зваріть густу манну кашу: доведіть молоко до кипіння, додайте цукор і сіль, потім поступово всипте манку, помішуючи вінчиком. Варіть до густоти. Остудіть.

В остиглу кашу вбийте яйця, додайте родзинки або цукати. Перемішайте.

Руками сформуйте невеликі биточки, обваляйте їх у борошні.

Розігрійте сковороду з рослинною олією і обсмажте биточки до рум'яної скоринки.

Ці страви — справжня знахідка для тих, хто хоче зануритися в атмосферу минулого. Готуйте із задоволенням, діліться з близькими і насолоджуйтеся смаками дитинства!