Як пальмова олія стала популярною і чому їй влаштували бойкот?. Пальмова олія сьогодні присутня всюди: в харчових продуктах, милі, губній помаді і навіть чорнилі. Причина проста: низька ціна.

Як отримують пальмову олію?

Речовина міститься в плодах олійних пальм. Її сирий варіант отримують шляхом віджиму м'ясистих плодів, а кісточковий — за рахунок дроблення ядра, інформує Ukr.Media.

Дешево продукт коштує через високу врожайність дерев. Олійні пальми вважаються найбільш плодовитою олійною культурою у світі. Для порівняння, з одного гектара отримують близько чотирьох тонн пальмової олії, а соняшникової — 2,5-3 тони.

Як використовували пальмову олію в Середні віки?

Пальмова олія довгий час була основним харчовим продуктом в регіоні, що простягається від Сенегалу до Анголи вздовж західного узбережжя Африки. У світову економіку вона потрапила в 1500-х роках на кораблях, власники яких займалися работоргівлею.

Під час плавання через Атлантику пальмова олія підтримувала життя полонених. Торговці не тільки додавали її в їжу, але й змащували нею шкіру бранців, перш ніж відправити на аукціон. Щоб ті здавалися здоровішими.

До середини 1600-х років європейці стали втирати пальмову олію і у свою шкіру. Стверджували, що вона надає шкірі свіжість, а також допомагає лікувати забої та розтягнення. До 1790-х років британські підприємці почали додавати пальмову олію в мило. Покупцям подобався її червонувато-оранжевий колір і фіалковий аромат. Після того як у 1807 році Великобританія скасувала работоргівлю, тарифи на пальмову олію почали падати, і до 1840 року вона стала достатньо дешевою, щоб повністю замінити жир у милі та свічках.

Як європейці почали використовувати пальмову олію в їжі?

У 1869 році маргарин став дешевою альтернативою вершковому маслу. Спочатку в нього додавали пальмову олію для надання жовтого кольору. Але незабаром вона стала основним інгредієнтом маргарину, оскільки залишалася твердою при кімнатній температурі і танула в роті, як вершкове масло.

Щоб полегшити виробництво, європейці завезли олійні пальми в Південно-Східну Азію, і дерева успішно адаптувалися до нових умов. Правда, зменшилися в розмірах. До 1940 року плантації Індонезії та Малайзії експортували більше пальмової олії, ніж вся Африка. Споживання пальмової олії поступово зростало.

У 1990-х роках у США та країнах Європи ввели заборону на використання в харчових продуктах шкідливих для здоров'я трансжирів. А вони утворюються в процесі виробництва і маргарину. Виробники звернулися до пальмової олії як до дешевої та ефективної заміни.

Чому пальмовій олії влаштували бойкот?

Сьогодні плантацій олійної пальми по всьому світу дуже багато — сотні тисяч квадратних кілометрів. Галузь продовжує зростати. Найбільше подібних плантацій в Азії, але є вони і в Африці, Латинській Америці.

Однак нещодавно пальмовій олії оголосили бойкот. Основною причиною стала турбота про навколишнє середовище. Вирубка тропічних лісів під плантації олійних пальм загрожує багатьом видам тварин, і екологи забили тривогу.

Водночас деякі правозахисники стверджують, що відмова від пальмової олії — не вихід. Олійна пальма дає багато врожаю, і перехід на інші олійні культури може завдати природі ще більшої шкоди, оскільки для їх вирощування знадобиться більше землі. А значить лісів доведеться вирубувати теж більше.

Також, регулярне споживання пальмової олії може мати певні ризики для здоров'я.

Чим же небезпечна пальмова олія?

  1. Високий вміст насичених жирів. Пальмова олія на 50% складається з насичених жирів, які можуть сприяти підвищенню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ). Це підвищує ризик серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

  2. Трансжири у гідрогенізованій олії. У багатьох продуктах використовується не звичайна пальмова олія, а її гідрогенізована форма. Вона містить трансжири, які ще небезпечніші для серця та судин, ніж насичені жири.

  3. Підвищений ризик ожиріння та діабету. Надмірне споживання насичених жирів і трансжирів може призводити до збільшення ваги, інсулінорезистентності та розвитку цукрового діабету 2-го типу.

  4. Потенційна токсичність при нагріванні. При високих температурах пальмова олія може утворювати небезпечні для організму сполуки — 3-MCPD та гліцидилові ефіри, які мають канцерогенний ефект.

  5. Можливий негативний вплив на печінку. Деякі дослідження показують, що регулярне споживання великої кількості пальмової олії може викликати жирову хворобу печінки.

Чи є користь?

У нерафінованій червоній пальмовій олії містяться антиоксиданти (вітамін Е, каротиноїди), які можуть бути корисними. Проте в харчовій промисловості зазвичай використовують рафіновану олію, яка майже не містить цих корисних речовин.