Авокадо без сюрпризів: секрети вибору, дозрівання, зберігання і лайфхаки, щоб м'якоть не псувалася

Купувати авокадо рекомендують недозрілим. В домашніх умовах воно дійде до потрібного ступеня м'якості, а от перезрілий плід часто має неприємний, іноді гіркуватий присмак через окислення жирів. Тому для покупки краще брати авокадо, яке ще трохи тверде. Як вибирати авокадо в магазині, читайте в нашій статті.

Де зберігати авокадо, щоб воно дозріло?

Краще залишити ціле авокадо для дозрівання при кімнатній температурі на 2-3 дні. Періодично перевіряйте м'якість: фрукт має бути м'яким, але пружним. Рекомендується загорнути його в паперові рушники, а потім прибрати у темне місце без доступу прямих сонячних променів.

Прискорити дозрівання авокадо допоможуть банан або яблуко: покладіть усі фрукти в паперовий пакет, зробіть у ньому кілька отворів і залиште у темному місці. Коли авокадо дозріє, його вже можна перекласти в холодильник, щоб воно залишалося свіжим довше.

Де зберігати стигле авокадо?

Для продовження терміну зберігання дозрілого авокадо покладіть його в найхолодніший відсік у холодильнику — поблизу морозильної камери. Уникайте сусідства з фруктами та овочами, що виділяють етилен: яблуками, бананами, картоплею тощо, оскільки вони прискорюють дозрівання.

Де зберігати нарізане авокадо?

Якщо авокадо розрізане, щоб воно не темніло і не псувалося, слід зберігати його в холодильнику, поклавши в контейнер, що добре закривається, бажано скляний. Збризніть поверхню соком лимона або лайма чи щільно загорніть у харчову плівку. У будь-якому випадку, якщо ви розрізали авокадо, його бажано з'їсти протягом 1-2 днів.

Скільки зберігається авокадо в холодильнику?

Стигле авокадо має сенс зберігати в холодильнику всього кілька днів, обмеживши до нього доступ повітря герметичним пакетом або плівкою.

Якщо використовуєте тільки половину авокадо, то другу, з кісточкою, можна зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Недозріле авокадо краще не зберігати в холодильнику, оскільки холод уповільнює або навіть блокує процес дозрівання. Там воно може залишитися жорстким і втратити смак. Холодильник варто використовувати лише тоді, коли авокадо вже дозріло, і ви хочете зберегти його свіжим довше.

У морозилці авокадо може зберігатися до 6 місяців, якщо підтримується температура від -18 °С.

Заморожування авокадо

Ще один варіант, де зберігати авокадо після розрізання, — морозилка. Однак не рекомендується заморожувати плід цілим із кісточкою: це незручно, кісточка займає місце і після розморожування ускладнює очищення. До того ж м'якоть біля кісточки може стати водянистою.

Найзручніше зберігати заморожене авокадо половинками, шматочками або у вигляді пюре — залежно від того, для якої страви ви плануєте його використати.

• Половинки. Розріжте авокадо вздовж, вийміть кісточку й очистіть від шкірки. Обробіть поверхню лимонним соком, інакше авокадо може потемніти. Загорніть у харчову плівку, покладіть у пакет і заморозьте.

• Шматочки. Наріжте авокадо, збризніть лимоном, розкладіть на дошці так, щоб шматки не торкалися один одного, заморозьте 30-40 хвилин, потім пересипте у контейнер чи пакет.

• Пюре. Очистіть авокадо, наріжте, додайте по 1 ст. л. соку лимона чи лайма на один середній плід і подрібніть блендером. Пюре можна розкласти у формочки для льоду чи тонким шаром у пакеті.

Варто пам'ятати, що після заморожування текстура авокадо стає менш ніжною, а смак може бути приглушеним. Такий продукт найкраще додавати у смузі, соуси, супи, десерти чи намазки, де він поєднується з іншими інгредієнтами.