Хрусткі огірки на зиму до бургерів та сендвічів

Це простий американський рецепт. Такі закрутки виручать взимку, адже добре мати під рукою смачну й ароматну закуску.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 1,5 кг огірків
• 75 г солі
• кріп (бажано суцвіття)
• 1 лавровий лист
• 1 зубчик часнику
• ½ ч. л. зерен гірчиці
• ½ ч. л. насіння кропу
• ½ ч. л. куркуми (за бажанням)
• 600 мл води
• 250 мл оцту 9 %
• 50 г цукру (за бажанням)

Приготування:

Свіжі, пружні огірки ретельно миємо й нарізаємо кільцями завтовшки приблизно пів сантиметра.

До 1,5 кг нарізаних огірків додаємо 75 г солі. Добре перемішуємо, щільно накриваємо харчовою плівкою й відправляємо в холодильник на 4 години. Після цього відкидаємо огірки на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У чисту стерилізовану банку викладаємо кілька гілочок кропу (краще суцвіття), один лавровий листок і один зубчик часнику. Додаємо пів чайної ложки зерен гірчиці та пів чайної ложки насіння кропу. За бажанням можна додати пів чайної ложки куркуми — для приємного золотавого кольору.

Наповнюємо банку огірками майже до верхнього краю шийки.

У каструлю наливаємо 600 мл води, вливаємо 250 мл оцту 9 % і, за бажанням, додаємо 50 г цукру. Ці огірки для бургерів мають бути доволі кислими — така задумка. Доводимо маринад до кипіння й одразу заливаємо ним банки. Накриваємо кришками й щільно закручуємо.

Далі у каструлю кладемо на дно кухонний рушник, ставимо наші закрутки, заливаємо їх теплою водою по вінця. Стерилізуємо 10 хвилин після закипання води. Виймаємо, даємо повністю охолонути. За бажанням можна закутати ковдрою.