Квашені зелені помідори — смачна закуска без оцту

Це хороший спосіб використати недозрілі плоди з городу.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

• 1,5-1,8 кг зелених помідорів
• Свіжий кріп та петрушка
• Половина солодкого перцю
• Гострий перець (додавайте за бажанням)
• 3-4 великі зубчики часнику
• Спеції: зерна гірчиці, духмяний та чорний перець горошком, корінь хрону, листя вишні та лавровий лист

Для розсолу:

Розрахунок на 1 літр теплої води — 2 ст. л. солі (з гіркою).

Приготування:

Дрібно нарізаємо свіжий кріп та петрушку.

Ретельно миємо зелені помідори. На кожному томаті робимо хрестоподібний надріз — так вони краще та швидше просочаться розсолом.

Солодкий перець також миємо та нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо часник та гострий перець.

На дно банки викладаємо трохи кропу, петрушки, зерна гірчиці, духмяний і чорний перець, корінь хрону, вишневе і лаврове листя.

Поступово, шар за шаром, заповнюємо банку помідорами, чергуючи їх зі спеціями, зеленню, перцем та часником.

У теплій воді розчиняємо сіль. Заливаємо цим розчином наші помідори до самого верху.

Залишаємо банку в теплому місці на 3 дні. Після цього переносимо її в холод — у підвал або холодильник.

Приблизно за два тижні помідори заквасяться і будуть готові.