Маринований буряк: і в борщ, і у вінегрет, і в будь-який салат
Він універсальний. Соковитий, пікантний, пружній.
Кисло-солодкий, ароматний — вінегрет із нього виходить відмінний. І нарізати його можна як завгодно — і кубиками, і на тертці натерти. Всю зиму можна готувати смачні бурякові салати та борщ.
Інгредієнти:
- Буряк (невеликий або циліндричний)
- Лавровий лист — по 1 невеликому на банку
- Часник — по 2 зубчики на банку
- Перець чорний горошком — кілька штук на банку
Маринад (на 1 л води):
- Вода — 1 л
- Сіль — 40 г
- Цукор — 40 г
- Оцет 9% — 80 мл (можна до 100 мл)
Приготування:
Буряк у шкірці відварити. Нехай це будуть невеликі коренеплоди — заради акуратної, гарної нарізки.
Довго варити не треба: для невеликого бурячка досить 40-50 хвилин. Загалом, він має бути вже не сирий, але ще не зовсім м'який, не розварений.
Охолодити, нарізати кружальцями. Не надто товстими, але і не надто тонкими.
У стерилізовані банки покласти лавровий листочок, пару зубчиків часнику, кілька горошин чорного перцю. Скласти буряк і залити гарячим маринадом.
Поставити банки на рушничок у каструлю з товстим дном, залити гарячою водою по плічка. Простерилізувати. Для банок 0,5 л — 12-15 хвилин, для літрових — 15-20 хвилин після закипання води.
От і все! Тепер буряк сам буде маринуватися — і вже за кілька тижнів почне радувати смаком.