Курячий фарш у лаваші — виручає ввечері, коли бракує сил довго стояти біля плити

Це рулетики з тонкого лаваша з курячим фаршем, нарізані й складені в сковорідку, наче маленькі грибочки. Зверху — ароматна засмажка з овочів, знизу — ніжна підливка.

Інгредієнти:

Для засмажки:

• олія — 3-4 ст. л.
• цибуля — 2 шт.
• морква — 1 шт. (велика)
• солодкий перець — 1 шт.
• вода — 100 мл

Для начинки:

• фарш курячий — 600 г
• цибуля — 1 шт.
• сіль — 1 ч. л.
• перець чорний мелений — ⅓ ч. л.
• зелень (кріп, петрушка) — за бажанням

Основа:

• лаваш тонкий — 1 шт (приблизно 40 × 50 см)
• вода — для змащування й підливки

Приготування:

Нарізаємо дві цибулини. На сковорідку додаємо 3-4 столові ложки олії й відправляємо туди цибулю. Підсмажуємо до ніжного золотавого кольору.

Поки цибуля шкварчить, третю цибулинку ріжемо зовсім-зовсім дрібно, майже в кашку, і додаємо у фарш. Схоже на начинку для чебуреків, але трохи ніжніше.

Туди ж — чайну ложку солі, третину чайної ложки меленого чорного перцю. Перемішуємо. Якщо знайшлася зелень — кріп, петрушечка, — дрібно січемо й додаємо. А не знайшлася — ну й нехай, це вже на ваш смак.

Коли цибуля на сковорідці підзолотилась, додаємо моркву, натерту на великій тертці. Слідом — солодкий перець.

Наливаємо приблизно сто мілілітрів води у сковорідку, щоб ледь покрила овочі. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Нехай усе це тихенько тушкується хвилин десять.

Розгортаємо лаваш, якщо у вас великий — розрізаємо навпіл. Може вистачити й половинки, а з другої зробите другу партію.

Розкладаємо лаваш на столі. Беремо фарш і розмазуємо його по лавашу рівним шаром. Не завтовшки в палець! Трішечки, тоненько. Підгинаємо край лаваша, щоб фарш не виліз, і починаємо скручувати. Сильно не притискаємо — просто м'яко закручуємо. Край можна злегка змастити водою й заліпити, а можна й не заліплювати — і так триматиметься.

Беремо гострий ніж і ріжемо рулет на шматки завширшки два-три пальці — десь п'ять сантиметрів. Зважайте на глибину сковорідки. Хай будуть трішки нижчі за бортики, щоб кришкою накрити. Ріжемо акуратно, щоб не розчавити, не розм'якшити лаваш.

Коли засмажка протушкується, частину засмажки відкладаємо, на решту викладаємо рулетики, а зверху вкриваємо відкладеними овочами.

У воді розчиняємо трохи солі — щоб на смак було як легкий бульйон, ледь солоненький. Наливаємо в сковорідку приблизно до половини висоти шматочків. Краще менше, ніж більше — потім завжди можна долити.

Накриваємо кришкою. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить — вогонь зменшуємо до мінімуму. І далі — тушкуємо під кришкою двадцять-тридцять хвилин. Орієнтуйтеся на свій посуд та товщину лаваша.

От і все, вечеря готова!