Болгарський перець: як і де його правильно зберігати?

Терміни та способи зберігання болгарського перцю залежать від того, був овоч вирощений самостійно або куплений в магазині. Другий варіант зберігається трохи менше. Крім того, перець можна зберігати недостиглим, тоді термін збільшується значною мірою, інформує Ukr.Media.

Нюанси зберігання болгарського перцю в домашніх умовах:

• зберігати можна тільки болгарський перець без механічних пошкоджень, тріщин, ознак гниття або зараження захворюваннями;
• в процесі зберігання болгарський перець треба регулярно оглядати (овочі з найменшими плямами або іншими візуальними змінами треба обов'язково відкладати від загальної маси);
• недозрілий перець не варто зберігати в холодильнику (під впливом низьких температур овоч почне псуватися, а процес дозрівання не здійсниться);
• стиглий болгарський перець можна не тільки розміщувати в холодильнику, а й заморожувати (у великій кількості овочі можна розміщувати в підвальних приміщеннях);
• в холодильнику перець не рекомендується зберігати у відкритому вигляді (кожен овоч треба загорнути в папір, виключаючи його сусідство з іншими плодами);
• якщо поверхня болгарського перцю в процесі зберігання стала морщитися, то в м'якоті його буде набагато менше соку (такий перець придатний для вживання в їжу тільки у вигляді консервацій, сушеним або в якості додаткових інгредієнтів до перших або других страв);
• зберігати болгарський перець різного ступеня зрілості треба з обережністю (змішувати такі овочі можна тільки, якщо планується прискорити їх дозрівання);
• в холодильнику болгарський перець треба розміщувати в спеціальних відсіках для овочів (якщо перцю багато, то краще підібрати для його зберігання інші прохолодні місця);
• метод обертання папером варто використовувати й при зберіганні болгарського перцю в ящиках;
• тривалий час перець може зберігати свою свіжість, перебуваючи в прохолодних місцях (льох, підвал, комора або балкон);
• при надмірному попаданні світла або дії сонячних променів болгарський перець може почати гнити (спочатку на поверхні перцю з'являються затемнення, які поступово стають м'якими та перетворюються в гнилі ділянки);
• якщо з перцю витягнута серцевина, овоч надрізаний або має механічні пошкодження, то зберігати його треба тільки в холодильнику (якщо не планується витратити такий перець в їжу найближчим часом, то його краще заморозити в поліетиленових пакетах);
• якщо болгарський перець зберігається в холодильнику з використанням поліетиленових пакетів, то в них треба попередньо виконати отвори для вентиляції (більше підходить харчова плівка, яка щільно прилягає до поверхні овоча і виключає утворення конденсату);
• якщо натерти поверхню болгарського перцю невеликою кількістю рослинної олії, то він довше залишиться пружним і свіжим (зберігати такий перець треба тільки в холодильнику);
• при зберіганні болгарського перцю в ящиках краще пересипати плоди тирсою або піском (як доповнення можна використовувати і папір);
• нарізаний болгарський перець зберігається в холодильнику не довше 6-7 днів;
• болгарський перець можна засушити (спочатку з овочів витягуються серцевину і насіння, потім вони нарізаються кубиками або смужками, після чого сушаться в духовці протягом декількох годин при температурі приблизно 40-50 градусів);
• якщо поверхня болгарського перцю початку морщитися, то його треба вжити в їжу якомога швидше (такий перець ще можна заморозити або засушити, але при подальшому зберіганні в свіжому вигляді він швидко почне гнити).

Скільки та де можна зберігати болгарський перець

У середньому термін зберігання стиглого болгарського перцю становить 5-6 місяців. Головними умовами в даному випадку є вологість повітря не більше 90% і температура не вище +2 градусів. Чим вищим буде температурний режим, тим менше болгарський перець збереже свою свіжість.

У замороженому стані болгарський перець можна зберігати довше 6 місяців. Після цього періоду консистенція овоча почне змінюватися і після розморожування він може стати занадто м'яким. У холодильнику стиглий болгарський перець добре зберігається протягом декількох тижнів, але не довше 2-3 місяців.

При кімнатній температурі недозрілий болгарський перець може зберігатися тільки за умови максимальної його віддаленості від джерел світла і тепла. Термін зберігання може становити від кількох тижнів до кількох місяців. Стиглий болгарський перець при кімнатній температурі краще не зберігати. В іншому випадку він швидко зіпсується або почне набувати зморшкувату структуру шкірки.