На городах і дачах вирощування перцю так само популярне, як і вирощування помідорів. В основному це солодкий (болгарський) перець, але любителі гостренького часто садять і гіркий. Збір врожаю цих двох різновидів відрізняється. Тому варто розібратися у всіх нюансах, інформує Ukr.Media.
Різні ступені стиглості стручкового овочу
Різні сорти мають різний період дозрівання. Одні ранні, інші — більш пізні. Але і ті, й інші мають два види стиглості: технічну і біологічну.
Технічна стиглість настає через 50-60 днів від моменту посадки розсади (в залежності від сорту). Плоди мають великий вид, соковиті і налиті, але колір ще не інтенсивний і не досяг забарвлення, зазначеного на упаковці. Тобто, в основному зелений або слабо жовтий.
Ці овочі вже можна (і потрібно) зривати для подальшого вживання в їжу, зберігання або переробки. А ось біологічна стиглість настає через приблизно місяць після технічної. Такі плоди яскраво пофарбовані, мають стійкий характерний аромат, наповнені максимальною кількістю вітамінів та інших корисних речовин. Їх зривають для переробки або вживання в їжу. Але такі плоди довго не зберігаються. Їх використовують в першу чергу.
Коли і як збирати солодкий перець
Як тільки з'являться перші великі плоди на стеблі, їх вже можна зривати і вживати. Цей момент настає з початку серпня. Масовий збір відбувається в серпні і вересні.
Важливі нюанси при зриванні перцю:
- Збираються плоди в технічній стиглості з постійною регулярністю.
- Перчики акуратно обрізати ножицями, разом із плодоніжкою, а не зривати руками. Крихке стебло рослини можна легко пошкодити, тому його слід притримувати.
- Збір проводити через 5-7 днів, у міру наростання нових плодів. Принцип збирання врожаю схожий, як в огірків.
- Залишаючи на кущику великі перці для біологічного дозрівання, нові плоди не зможуть масово розвиватися, і загальна врожайність знизиться.
- При настанні заморозків, потрібно прибрати весь перець з городу. Оскільки ця рослина не переносить мінусових показників температур.
- Можна обірвати всі плоди з рослини, впорядкувати за стадіями стиглості і зберігати в прохолодних приміщеннях.
Гіркий — не завжди противний. Збір врожаю гострого перцю
Любителі гіркуватості і вогняного стану в роті, часто мають справу з гірким перцем, вирощуючи його на своїх ділянках. Цей овоч має ті ж стадії стиглості, що і солодкий представник виду.
Слід пам'ятати, що, обриваючи в технічній стиглості стручки, можна отримати середньої пекучості плоди. Таким чином регулюється необхідна гіркість: обриваючи маленькі зелені перчики, отримуємо слабо гострий овоч. А червоні, стиглі, довгі перці — це найгостріші і гіркі. Саме в біологічній стиглості гіркий перець потрібно зберігати, на відміну від його солодкого родича.
Таким чином, при вирощуванні перцю у відкритому ґрунті на дачі, потрібно регулярно проводити збір плодів у технічній стадії дозрівання, для отримання максимальних обсягів врожаю.
