Чорні боби: навіщо вирощувати та яка їх користь

Сидерати — це цінне природне добриво, яке наситить ґрунт азотом і вбереже від бур'янів і різних захворювань. Втім, ніхто не забороняє використовувати на своїй ділянці сидератні культури, придатні в їжу, наприклад, чорні боби, інформує Ukr.Media.

У свій час боби стали справжнім порятунком для простих селян у неврожайні роки. Адже рідкісна городня культура може похвалитися настільки рідкісним поєднанням високої поживної цінності і неймовірної невибагливості — рідкий овоч може витримувати заморозки до -5 °C. З бобів варили супи, готували гарніри і навіть робили борошно, яке потім додавали в хліб. Коли ж на зміну бобам почали приходити інші овочі, їх популярність почала сходити нанівець. З постійного мешканця городів і цінної харчової культури вони перетворилися в рослину, яку найчастіше використовують для поліпшення ґрунту або для корму худоби. Відтепер пальма першості серед бобових культур відійшла квасолі і гороху.

Чорними бобами називають сорти кінських бобів, які в міру свого дозрівання набувають темно-фіолетового кольору.

Втім, зараз, коли вчені та медики з усього світу все частіше стали вказувати на користь цього продукту, поступово почав відроджуватися інтерес до продуктів, що містять сою, та боби зокрема. У чому ж причина популярності цього продукту? Чорні боби були виведені селекціонерами порівняно недавно, в 40-х рр. минулого століття. Однак саме цю культуру можна назвати правонаступницею тих овочів, які використовували в їжу наші предки, оскільки основою для її виведення використовували давньоруські сорти бобів.

Навіщо садити чорні боби на ділянці

Боби — ефективний сидерат, який допоможе збагатити ґрунт азотом і вберегти грядки від бур'янів і нематод. Ця культура відмінно показала себе практично на всіх видах ґрунтів, від легких піщаних до важких і щільних. Кращий час для посіву бобових в якості сидератів — літо або початок осені, з метою відновити якість ґрунту після збирання урожаю основної культури. Втім, у кожного овоча є свої переваги щодо того, де і як краще закладати цей сидерат. Краще всього на боби реагують картопля, огірки і томати.

Також плантацію бобів можна розташувати з північного боку ділянки, виділеної під теплолюбні культури. У цьому випадку боби висівають трохи раніше, ніж висаджують розсаду "основної" рослини. Таким чином вони стають природною перешкодою від холодного вітру.

Для посадки боби висаджують у три ряди в шаховому порядку, залишаючи по 20 см як між самими рослинами, так і між рядами.

Як виростити чорні боби на ділянці

Чорні боби — це порівняно невисокі (50-110 см) рослини з потужною кореневою системою і м'ясистим стеблом. Залежно від сорту на одному пагоні визріває від 6 до 16 стручків довжиною до 12 см.

Висадивши на своїй ділянці чорні боби, ви вб'єте одним пострілом двох зайців — і родючість ґрунту поліпшите, і сім'ю корисним продуктом харчування забезпечите. Вже через 50-60 днів після садіння ви зможете зняти свій перший врожай бобових.

Місце посадки чорних бобів

Чорні боби успішно ростуть і плодоносять навіть на бідних ґрунтах, проте краще всього вони відчувають себе на важких глинистих і торф'яних ґрунтах, а ось кислий і піщаний ґрунт — бобам не товариш. Ще одна умова, яку бажано дотримуватися, якщо ви хочете домогтися багатого врожаю цієї культури, — це достатня освітленість. Що ж стосується сівозміни, то, попри те, що чорні боби сприятливо впливають практично на всі овочі, вирощувати боби на одному і тому ж місці кілька років поспіль не можна. Це означає, що якщо в цьому році ви вирощували на якійсь конкретній грядці квасолю або горох, то наступні 3-4 роки бобів там рости не повинно. Однак при цьому їм підходить ґрунт, на якому раніше мешкали картопля, томати, гарбуз, огірки і капуста.

Як посадити чорні боби

Переберіть насіння, відібравши для посіву тільки неушкоджені екземпляри. Потім замочіть їх у воді кімнатної температури на 5-6 годин, а потім прогрійте в теплій (50 °C) воді протягом 5 хвилин. Хоча боби в змозі переносити навіть невеликі заморозки, оптимальна температура повітря для посіву насіння починається від 15 °C.

Для осіннього посіву бобів грядку попередньо підготовляють: перекопують і вносять добрива (30-40 г суперфосфату і 10-20 г хлористого калію на кв. м. посадок). Навесні ґрунт розпушують, а потім розрівнюють граблями.

Насіння чорних бобів висівають на відстані 20-25 см один від одного, залишаючи між рядами не менше 45 см. Посівний матеріал зашпаровують на глибину 6-8 см. на важких ґрунтах і на 3-5 см на легких.

Як доглядати за чорними бобами

Коли стебла рослин піднімуться над землею на 10 см, мульчуйте і прополюйте їх. За мірою необхідності підгортайте рослини до тих пір, поки вони не досягнуть висоти 50-60 см.

Вирощування чорних бобів у відкритому ґрунті багато часу не забере. Розвинена коренева система цих овочів дозволяє їм споживати воду, розташовану на глибині, недоступній більшості городніх культур. Однак подібне твердження справедливо лише стосовно дорослих екземплярів — вони потребують поливу тільки в тривалі посушливі періоди. Що ж стосується молодих рослин, то на етапах бутонізації, цвітіння і утворення зав'язі вони вимагають багато води.

Дефіцит рідини в ці періоди може призвести до в'янення квіток і нещодавно створених стручків. У посушливий період боби поливають 2 рази на тиждень, витрачаючи при цьому по 10 л води на 1 кв. м. Втім, надлишок вологи рослини також не піде рослинам на користь.

Високорослі сорти бобів потрібно підв'язувати. Відразу після посіву або вже після того як рослини трохи підростуть, вбийте по краях рядів кілки-опори висотою 1-1,2 м і натягніть на них 2-3 ряди дроту з інтервалом в 30 см.

Коли висота стебел бобових досягне закладеного природою максимуму, прищепіть їх верхівки.

Коли і як збирати чорні боби

Якщо ви висадили цю культуру виключно як сидерат і не зацікавлені в багатому врожаї або тривалому його зберіганні, то боби молочної стиглості можна вживати і в сирому вигляді. Якщо через шкірку стручка ви можете чітко визначити "квасолинку", значить, його плоди готові до вживання.

Якщо ж ви вирішили вирощувати боби для зберігання, то вам доведеться дочекатися, поки стулки стручка не висохнуть і не потемніють. Темні висохлі стручки — головна ознака того, що боби готові до тривалого зберігання.

Як заготовляти і зберігати чорні боби

Чи не єдиним серйозним недоліком цієї культури можна назвати складність у їх подальшій кулінарній обробці: висохлі насіння перед приготуванням доводиться довго замочувати (12-16 годин), оскільки в процесі сушіння шкірка бобів стає дуже твердою.

Чим корисні чорні боби

Як і інші представники свого сімейства, чорні боби містять велику кількість білка (близько 40%), що дозволяє їм зрівнятися за цим показником з м'ясом. При цьому калорійність цього овоча досить невисока — всього 57 кКал на 100 г продукту. Крім того, боби багаті клітковиною і фолієвою кислотою, а останні дослідження вчених показали, що раціон сучасної людини повинен включати близько 8-10% бобових культур.

Попри всі свої корисні властивості, боби не слід вживати в їжу людям, що страждають від захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту. Тому перш, ніж вводити у своє меню велику кількість цього продукту порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.

Якщо ви хочете поліпшити якість ґрунту на своїй ділянці, а на додаток до цього ще й урізноманітнити раціон сім'ї, спробуйте виростити на своїй ділянці чорні боби.