Які овочі та зелень варто сіяти під зиму і навіщо

Підзимній посів дає можливість отримати ранній урожай багатьох овочевих культур: моркви, буряків, цибулі, салату, петрушки тощо. Насіння в ґрунті проходить природну стратифікацію, що сприяє його швидкому проростанню навесні. В результаті рослини раніше починають розвиватися і за рахунок поступового загартовування краще переносять весняні перепади температури. Однак у підзимнього посіву є свої особливості.

Плануючи підзимні посіви, важливо враховувати погодні умови і для кожної культури правильно підібрати час посадки, щоб насіння і цибулини не проросли до початку зими. Наприклад, озимий часник висаджують за місяць до морозів, цибулю-сіянку — пізніше, а більшість інших культур висівають уже з настанням стійких холодів, коли суттєвого потепління вже не передбачається.

Для посіву під зиму потрібно використовувати приблизно на третину більше насіння, ніж навесні, а для деяких культур (наприклад, моркви, буряка) — навіть удвічі густіше, оскільки частина з них може не прорости.

При підзимньому посіві овочевих культур ми отримуємо міцніші, загартовані і стресостійкі рослини, що може сприяти їхній кращій стійкості до деяких хвороб та шкідників, які активізуються пізніше. Підзимній посів також може бути способом раціонального використання насіння, термін придатності якого добігає кінця. В разі невдачі (якщо частина насіння не зійде), навесні залишається час для повторного посіву.

Отже, які ж овочеві культури можна висаджувати або висівати під зиму.

Часник

До посадки озимого часнику можна приступати в середині осені, приблизно за місяць до настання постійних морозів. Якщо посадити зубчики занадто рано, то паростки зійдуть і підмерзнуть, що негативно позначиться на врожаї. Але якщо висадити часник безпосередньо перед сильними морозами, він не встигне вкорінитися і взимку може вимерзнути. Щоб правильно розрахувати дату посадки, важливо уважно стежити за прогнозом погоди.

В центральних та північних областях України часник зазвичай садять у першій-другій декаді жовтня, а в південних — на 2-3 тижні пізніше.

При розмноженні часнику зубчиками бажано вибрати великі головки без пошкоджень і ознак хвороби, а потім розділити їх на зубчики, намагаючись не пошкодити захисну оболонку і донце, де знаходяться зачатки нових коренів. Для посадки найкраще використовувати найбільші зубчики — з них виростуть найкращі головки часнику.

Часник висаджують у борозенки або лунки так, щоб верхівка зубчика знаходилася на глибині приблизно 5 см від поверхні ґрунту (що для середнього зубчика відповідає загальній глибині лунки 8-9 см). При посадці зубчики можна припудрювати сумішшю попелу і тютюнового пилу, щоб захистити часник від ґрунтових шкідників і внести додаткове підживлення.

Озимий часник можна розмножувати не тільки зубчиками, а й повітряними цибулинками — бульбочками, які формуються на місці суцвіть. Бульбочки теж висівають у ті ж терміни, що і зубчики. Це дозволяє оновити посадковий матеріал і збільшити його кількість, хоча повноцінний врожай головок часнику з бульбочок зазвичай отримують на другий рік після посіву.

Цибуля

Цибулю-сіянку садять наприкінці жовтня або в першій половині листопада, приблизно через 2-3 тижні після посадки озимого часнику. До початку постійних морозів цибулини повинні тільки вкорінитися, але не прорости. Варто враховувати і те, що цибуля, на відміну від часнику, при стабільно позитивних температурах проростає швидко, тому поспішати з посадкою не варто. Потрібно дочекатися, коли денна температура опуститься до 5-7°С і суттєвого потепління вже не очікується.

Під зиму висівають також насіння ріпчастої цибулі (чорнушку), щоб наступного року отримати свою сіянку, адаптовану до умов певної місцевості. Завдяки ранньому старту, з насіння деяких сортів цибулі можна отримати невеликі цибулини-ріпки вже наступного літа. Втім, найчастіше чорнушку висівають під зиму для отримання якісної цибулі-сіянки, з якої вже через рік виростуть великі цибулини.

Насіння ріпчастої цибулі, а також цибулю-батун, шніт-цибулю висівають на кілька тижнів пізніше сіянки, безпосередньо перед настанням морозів.

Морква

Морква, посіяна під зиму, дружно сходить уже в квітні. Коренеплоди починають рости раніше, тому врожай можна отримати на кілька тижнів раніше, ніж при весняному посіві. Ранній розвиток також робить їх менш вразливими до пошкодження морквяною мухою, основний літ якої припадає на пізніший період. Але при посіві насіння в ряди бажано внести невелику кількість тютюнового пилу — цей натуральний інсектицид буде "працювати" ще й навесні.

Насіння моркви, як і інших зонтичних, під зиму висівають удвічі густіше, ніж навесні, і заробляють на глибину близько 2 см, а потім мульчують. Навесні, коли з'являться сходи, їх потрібно буде прорідити, залишаючи найміцніші рослини.

Кріп

Кріп — найпопулярніша зеленна культура, яку найчастіше висівають під зиму. Кріп може розмножуватися навіть самосівом, тому вирощувати його не складає особливої праці.

Кріп можна висівати в міжряддя інших культур (часнику, цибулі, салату), а наприкінці весни або на початку літа зрізати ніжну зелень. Але поряд з морквою, петрушкою та іншими представниками цієї родини кріп висівати не варто, оскільки вони конкурують за ресурси та можуть приваблювати спільних шкідників (наприклад, морквяну муху або зонтичну міль).

Петрушка

Петрушка відрізняється морозостійкістю і відмінно підходить для підзимнього посіву. І навіть якщо навесні почнуться поворотні заморозки, сходи не постраждають. Пізньої осені висівають і листову, і кореневу петрушку. Листова петрушка порадує нас ранньою зеленню, а коренева за сезон встигне сформувати великий коренеплід — адже при весняному посіві він формується дуже повільно.

Крім кропу і петрушки, під зиму можна висівати коріандр, кмин, селеру, пастернак, любисток. Насіння цих культур містить велику кількість ефірних олій, які стримують проростання. При підзимньому посіві ефірні олії будуть поступово вимиватися талими водами, і навесні ми отримаємо ранні сходи.

Редис

Редис — найшвидкостигліший коренеплід, який до того ж не боїться низьких температур. Тому цю культуру часто висівають під зиму. Важливо обирати спеціальні сорти, стійкі до стрілкування, оскільки звичайні сорти після зимового проморожування навесні можуть швидко зацвісти (піти в стрілку), не сформувавши коренеплоду. Такий посів дає можливість отримати ранній урожай, який може бути менш схильним до ураження деякими весняними шкідниками.

Буряк

Плануючи підзимній посів буряка, слід уважно вивчити прогноз погоди і висівати насіння в період стійкого похолодання, коли денна температура не перевищує 3-4°С. Важливо: для цього підходять лише спеціальні, стійкі до стрілкування сорти. Звичайні сорти після зимових холодів зазвичай цвітуть, не утворюючи коренеплоду. Не забувайте, що буряк здатний давати сходи вже при 5°С. А пророслі його насінини взимку вимерзають.

Насіння буряка при підзимньому посіві висівають удвічі густіше, ніж навесні, і заробляють на глибину 3-4 см.

Щавель

Щавель невибагливий, може рости в напівтіні, на ґрунтах, не придатних для вирощування інших культурних рослин. Але якщо навесні ви хочете отримати першу зелень швидше, то підбирайте для посіву сонячну ділянку.

Ця культура добре росте і дає високі врожаї на кислих ґрунтах (оптимально рН 4,5-5,5), тому вапнування ґрунту перед посівом насіння проводити не потрібно. Насіння висівають на глибину близько 2 см і присипають посадкові ряди родючим ґрунтом або сумішшю торфу, компосту і піску, взятих у рівних пропорціях.

Шпинат

Шпинат — ідеальна культура для підзимнього посіву. Він надзвичайно холодостійкий, а його насіння добре проростає після природної стратифікації. Посіяний восени, шпинат дасть урожай свіжої зелені одним із перших, як тільки зійде сніг. Висівають його в ті ж терміни, що й іншу зелень — з настанням стійких холодів.

Салат

Листовий і качанний салат при підзимньому посіві навесні швидко сходять, але для цього потрібно обирати спеціальні холодостійкі (озимі) сорти. Як тільки навесні прогріється ґрунт, вони дадуть дружні сходи. Природна стратифікація насіння сприяє дружному проростанню, завдяки чому сходи раніше розвиваються і, будучи більш загартованими, краще переносять можливі поворотні заморозки. А оскільки в ґрунті навесні достатньо вологи, рослини швидко розвиваються і можуть потребувати менше постійного догляду на початкових етапах.

Салат можна висівати на грядках не тільки як самостійну культуру, а й як ущільнювач, наприклад, у міжряддя озимого часнику або по краях грядок у теплиці. При вирощуванні в теплиці першу зелень можна отримати вже в квітні.