Чому прогоряє мангал? Річ не в товщині металу

Виявляється будь-який добротно зроблений мангал може прогоріти наскрізь дуже швидко. Навіть використання в конструкції металевих листів завтовшки 3-5 мм не надто допоможе.

Коли я купив собі мангал, друзі тільки те й робили, що коментували "метал тонкий, прогорить за рік, треба брати 5 мм!". Я заперечував їм, аргументуючи: це не танк, а мангал і товщини металу 1,5 мм вистачить із запасом. За 3 роки інтенсивної експлуатації, в моєму мангалі нема жодних ознак прогоряння металу.

Ба більше, у мене є ще розбірний мангал, куплений років 15 тому для поїздок на природу. Там метал використовується взагалі 0,6 мм. За стільки років експлуатації листи деформувалися (я вирівнював їх пальцями), але метал і не думав прогоряти.

Чому руйнується мангал?

І ось випадок звів мене з фірмою, яка професійно займається мангалами. Роблять, звісно, красиві речі, але на мангалі за 40 тисяч готувати шашлик особисто для мене розкіш. Ось я їм і поставив запитання про прогоряння металу на мангалі. Прям відчувалося, що я їм наступив на болючий мозоль. Такого докладного і емоційного пояснення причини давно не чув.

Від жару палаючого вугілля мангал розігрівається до 600-700 градусів в центрі стінок, а при цьому в кутах мангала температура набагато нижча. Такий нерівномірний нагрів і є причиною деформації, кажуть, що метал "повело" (тобто вигнуло). Якщо ж ви отримуєте жар, спалюючи в мангалі сухі дрова, ситуація ще гірша — там температура сягає 1000 градусів.

Сама собою температурна деформація не страшна, але в поєднанні з іншими чинниками — це смерть металу. Під час смаження шашлику сік та маринад з м'яса капають у мангал. Вода випаровується, жир згоряє, а ось сіль залишається в мангалі. Втім навіть це не було б бідою, але ж ми любимо мангал залишати на вулиці.

Пройшов дощик, вода розчинила кристали солі, кисню багато — ідеальні умови для активної корозії. Деякі ще й попіл не прибирають з мангала після використання, а він дуже добре затримує вологу.

Під час наступного розігрівання мангала в іржі утворюються тріщини, куди проникає сіль, прискорюючи руйнування металу. Сезон-другий і замість гарного мангала діряве корито....

Як же вберегти мангал від руйнування?

Усунути умови для виникнення осередків іржі. Після кожного використання я повністю прибираю попіл і заношу мангал в сухий сарай. Якщо мангал немає можливості прибрати (стаціонарний), просто видаліть попіл і вкрийте його від дощу.

Для зниження температурної деформації покладіть лист металу товщиною 0,6-1 мм на дно мангала. До речі, на ньому і будуть збиратися кристали солі — після використання цей лист достатньо промити водою.

Дотримуючись цих нескладних правил, ви збережете мангал так, що він слугуватиме ще й вашим онукам.