Кабачкова ікра відноситься до такого виду закусок як овочева ікра. По суті, вона являє собою попередньо кулінарно оброблені (тушковані, запечені або смажені) подрібнені кабачки в поєднанні з різними овочами - цибулею, морквою і т.д.
Холодні закуски – неодмінний атрибут новорічного меню. Вони розігрівають апетит перед подачею основних новорічних страв, прикрашають стіл і створюють атмосферу свята.