Педіатри пояснили, чи можна годувати дітей ранніми овочами

Правила здорового харчування набувають особливої актуальності навесні, коли на ринках з'являються перші овочі, а організм, втрачаючи над собою контроль, відчайдушно кричить: «Хочу витаминку!». Але саме з першими дарами полів і городів потрібно дотримуватися особливої обережності. Особливо якщо мова йде про харчування дітей.

Весняні овочі (редиска, огірки, листова зелень) насичені вітамінами, яких так потребує наш організм після зими. Розуміючи наші потреби, Земля-матінка насичує свої дари всім, чим тільки може. І якщо б людина не втручався в цей процес, то про принципи здорового харчування мова взагалі не йшла. Але... Саме навесні розмова про це набуває особливої актуальності.

Хочете, щоб весняні овочі і листова зелень приносили вам тільки користь? Дотримуйте кілька правил здорового харчування і будьте здорові!

Обов'язково вимочуйте редиску, зелень, капуста, листовий салат, огірки і т. д. у великому обсязі води. Тривалість процедури – 20-30 хвилин. Особливо ефективний цей спосіб для листових овочів (салати, капуста, зелень). Пам'ятайте: чим менше шматочок овоча або фрукта, тим більше нітратів залишиться у воді. Правда, при цьому втрачається певна частина вітамінів, але тут вже «з двох зол».

Видаліть все «зайве»: всі овочі мають здатність збирати все зайве в утолщениях. Тому вирізуйте з молодої капусти всі потовщення — це просто «склад» різних, м'яко кажучи, не корисних для організму людини речовин. В картоплі і моркви потрібно обрізати позеленілі частини (у них чистий отруту – соланін).

Пожертвуйте шкіркою. З одного боку, саме в шкірці овочів і фруктів міститься найбільша кількість вітамінів. А з іншого – саме там зосереджуються всі отрути, якими обробляли рослина. Це правило особливо актуально для дітей і нехтувати їм можна тільки в тому випадку, якщо редис, яким ви збираєтеся пригостити всю родину, включаючи дитину, виростила рідна бабуся у своїй теплиці.

Термічна обробка – ворог чи друг? І знову неоднозначність вибору. З одного боку, високотемпературна обробка руйнує більшість вітамінів. А з іншого – нейтралізує нітрати на 50-80%. Якщо зливати, звичайно, воду, в якій варилися овочі, а не вживати її в їжу. Пам'ятайте: відварюючи овочі з цією метою, солити їх потрібно після того, як злита вода.

Збризкуйте овочі соком лимона – це не тільки поліпшить смак страви, але і позбавить ваш організм від певної дози нітратних сполук.

Дотримуйтесь почуття міри. Ще одна особливість весняних овочів – багатство на оксалати. Оксалати – це солі та ефіри щавлевої кислоти. Їх особливо багато в редисці і шпинаті. Якщо ваші нирки абсолютно здорові, ці сполуки шкоди вам не принесуть. Якщо ж вам хоча б раз у житті довелося зіткнутися з захворюванням нирок, побережіть їх: оксалати можуть запросто викликати загострення хронічного захворювання нирок. Або перевести хворобу, з якою ви зіткнулися одного разу, в розряд стійко-хронічних.

«Побережіть нирки» — не означає зовсім відмовитися від редиски та шпинату. Їх можна їсти. Але в розумних кількостях і в ідеалі – під сметаною, яка володіє здатністю нейтралізувати вплив оксалатів на організм.